Pollo jerk abierto en mariposa
Dinner | Jamaican
Sube la temperatura con este pollo jerk abierto en mariposa (spatchcock) que te va a hacer agua la boca. Este clásico jamaiquino se trata de sabores intensos y picantes, y de un pollo jugoso con un toque achicharrado. Perfecto para tu próxima parrillada o para cuando simplemente quieras darle más sabor a la comida. Así lo preparo yo. Puede quedar un poco desordenado, pero así es como debe ser.
Ingredients
- 2 pollos, cortados en 4 pero con hueso
- 1 cdta. de bayas enteras de pimienta de Jamaica
- 2 cdtas. de hojas de tomillo fresco
- 1 cdta. de granos de pimienta negra
- 2 cdas. de miel
- 3 cdas. de salsa de soja
- 3 chiles scotch bonnet (o habaneros)
- 5 dientes de ajo
- un trozo de jengibre de 3cm x 3cm, pelado y en rodajas
- 2 cebollas de verdeo, solo la parte blanca
- 1 cebolla amarilla pequeña, en cubos
- 2 cdas. de aceite vegetal
- 1 cdta. de sal
- 3 limas
Directions
- En una licuadora, agrega los chiles scotch bonnet, las bayas de pimienta de Jamaica, la cebolla, las cebollas de verdeo, el jengibre, el ajo, el tomillo, la miel, la salsa de soja, la sal, la pimienta y el jugo de 1 lima. Licúa bien y unta todo el pollo con la mezcla. Déjalo marinar en el refrigerador de 1 a 4 horas.
- Asa el pollo a la parrilla, dándole la vuelta cada 7-8 minutos y pincelándolo con la marinada que te sobre durante la cocción.
- Cocínalo hasta que la parte más gruesa llegue a 66°C (150°F). Retíralo de la parrilla y déjalo reposar de 5 a 10 minutos antes de trincharlo.
- Decora con más gajos de lima y ¡a disfrutar!