Donas rellenas de mermelada
Dessert | American
¿Se te antojan unas donas de mermelada ahora mismo? A mí sí, así que aquí tienes una receta para hacer donas de mermelada crujientes por fuera y cubiertas de azúcar y canela, y esponjosas por dentro con un relleno de mermelada ligeramente ácida.
Ingredients
- 60 ml (¼ taza) de leche
- 4 g (1 cdta) de levadura seca activa
- 50 g (¼ taza) de azúcar
- 6 g (1 cdta) de sal
- 6 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 560 g (4½ tazas) de harina de trigo común (todo uso), y un poco más para espolvorear
- 220 g (1 taza) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 frasco de mermelada (la que prefieras)
- 100 g (½ taza) de azúcar
- ½ cdta de canela
- aceite para freír (yo uso aceite de maní, pero ten cuidado con las alergias)
Directions
- En el bol de una batidora de pie, agrega la leche, la levadura, 50 g de azúcar, la sal, los huevos y la harina. Coloca el gancho amasador y mezcla a velocidad baja durante 7-8 minutos, hasta que la masa se junte.
- Raspa los lados del bol y sigue mezclando a velocidad baja mientras añades la mantequilla, 2 cucharadas a la vez. Espera a que cada trozo de mantequilla se absorba por completo antes de agregar el siguiente.
- Cuando la masa esté suave y lista, pásala a una superficie bien enharinada y forma una bola. Colócala de nuevo en un bol engrasado, cúbrela con film plástico y déjala reposar hasta que duplique su tamaño. Esto puede tardar de 2 a 4 horas, según la temperatura de tu cocina.
- Corta 10 trozos de papel manteca (papel vegetal) de unos 10 cm x 10 cm (4 in x 4 in) y resérvalos.
- Pasa la masa a una superficie bien enharinada y estírala con cuidado con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 2.5 cm (1 pulgada).
- Con un cortador de galletas de 8-10 cm (3-4 pulgadas) de diámetro, corta círculos de masa. Coloca cada círculo sobre un trozo de papel manteca. Pasa los círculos de masa a un recipiente hermético y déjalos fermentar una hora más.
- Junta los recortes de masa que sobren y vuelve a estirarlos si quieres, pero ten en cuenta que estas donas no quedarán tan perfectas como las primeras.
- Precalienta el aceite a 160°C (320°F). En un bol, mezcla los 100 g de azúcar con la canela. Prepara también la mermelada poniéndola en una manga pastelera.
- Cuando las donas hayan terminado de fermentar, bájalas con cuidado al aceite caliente, quitándoles el papel manteca. No llenes demasiado la sartén. Fríelas de 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas.
- Saca las donas del aceite y escúrrelas bien. Pásalas por la mezcla de azúcar y canela hasta cubrirlas por completo.
- Deja enfriar las donas durante 20 minutos antes de hacer un pequeño agujero en la parte de arriba de cada una. Introduce la manga pastelera lo más profundo que puedas y rellena cada dona generosamente con mermelada.
- Sírvelas tibias para disfrutarlas al máximo.