Hotteok (panqueques dulces coreanos)

Directions

1. Vierte la leche en un recipiente pequeño. Si hace frío donde estás, calienta un poco la leche hasta que quede a temperatura ambiente. Si hace calor, basta con usarla fría. Agrega el azúcar y la levadura, mezcla bien y reserva para que la levadura se active.
2. En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el aceite de maní. Revuelve otra vez la mezcla de leche antes de verterla en el bol. Mezcla con una cuchara hasta que se forme una bola de masa suelta. Amasa suavemente la masa dentro del bol, cúbrela con un paño de cocina y déjala reposar de 1 a 1,5 horas, o hasta que casi duplique su tamaño.
3. Mientras la masa leuda, mezcla en un bol pequeño las nueces, las semillas de sésamo, el azúcar morena, la canela y una pizca de sal. Reserva.
4. Cuando la masa haya subido, colócala sobre una superficie ligeramente aceitada. Divídela en seis porciones iguales, con una balanza o a ojo. Forma cada porción como un disco de unos 10–12cm (4–5 pulgadas) de diámetro. Agrega un par de cucharadas de relleno en el centro, junta los bordes y pellizca bien para sellar y formar una bola. Colócala con el cierre hacia abajo. Repite con el resto de la masa y del relleno.
5. Calienta una sartén a fuego medio durante 5–7 minutos y luego engrásala ligeramente con aceite. Pon las bolas de masa en la sartén y aplástalas con una espátula o con un peso para formar discos. Cocina cada panqueque de 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén dorados y bien cocidos por dentro.
6. Cocina por tandas, sin llenar demasiado la sartén (de 2 a 3 a la vez, según el tamaño). Una vez cocidos, déjalos enfriar un poquito antes de servir. Disfrútalos calentitos, mientras el relleno sigue meloso.