Tacos de camarones a la parrilla

Directions

MARINAR LOS CAMARONES

1. En un bol, mezcla los camarones con el aceite de oliva, el orégano, el chile en polvo, el comino molido, el pimentón, la sal y la pimienta.
2. Agrega 2 dientes de ajo rallados finos y mezcla bien. Deja marinar los camarones 20 minutos a temperatura ambiente, o hasta 2 horas en el refrigerador, tapados.

SALSA DE PIÑA

1. Corta la piña en cuatro trozos grandes y quítales el corazón. Corta el jalapeño por la mitad.
2. Asa la piña y el jalapeño en la parrilla o en una sartén (sin aceite) hasta que queden bien dorados y ligeramente quemados.
3. Pica finamente la piña y el jalapeño asados y mézclalos con la cebolla picada, los tomatillos, el cilantro picado y 2 dientes de ajo picados.
4. Sazona la salsa con sal y el jugo de una lima, mezcla bien y reserva.

CREMA Y REPOLLO

1. Para hacer la crema, mezcla en un bol la crema de leche y la crema agria con una pizca de sal.
2. Agrega la ralladura de dos limas y el jugo de una lima. Mezcla bien y reserva.
3. Mezcla el repollo morado en tiras con el jugo de una lima y una pizca de sal. Reserva.

COCINAR Y ARMAR

1. Calienta las tortillas de maíz poniendo cada una en una parrilla o sartén bien caliente, unos 1 minuto por lado, hasta que tomen un poco de color o se inflen ligeramente.
2. Pasa las tortillas ya cocidas a un paño de cocina limpio y envuélvelas para que se mantengan suaves con el vapor mientras cocinas el resto.
3. Calienta una parrilla o sartén a fuego alto. Cocina los camarones marinados de 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén recién cocidos por dentro. Retíralos y resérvalos.
4. Para armar el taco, toma una tortilla caliente y agrega capas de repollo morado, camarones, salsa de piña, crema y rodajas de aguacate. Repite con el resto de las tortillas y el relleno.