Ful medames
Breakfast | Egyptian
El ful medames es un desayuno egipcio de habas cocidas con especias, hierbas y aceite de oliva, huevos duros y un delicioso pan pita a un lado para recoger todo. Aquí tienes una receta de ful medames que puedes preparar en casa.
Ingredients
- 800 g (28 oz) de habas cocidas
- 1 cda de comino
- sal al gusto
- 1 cebolla amarilla, picada en cubitos
- 1-2 chiles verdes
- 3 dientes de ajo
- 4 huevos, cocidos al punto que prefieras
- 2 limones
- 3 cdas de aceite de oliva
- 2 tomates picados en cubitos
- pan plano para servir
Directions
- Pon las habas cocidas en una olla con unos 200 ml (unas 7 oz) de agua. Añade el comino y una buena pizca de sal. Cocina a fuego medio-alto durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernas, y luego machácalas.
- Cuece los huevos al punto que más te guste; yo los dejé 7 minutos. Cuando estén listos, pélalos y resérvalos.
- En un mortero, pon los chiles verdes y el ajo con una pizca de sal. Machaca hasta obtener una consistencia de puré. Pasa tres cuartas partes de la cebolla picada a un bowl, junto con el jugo de limón, la pasta de ajo y chile, y el aceite de oliva. Mezcla bien y luego incorpora las habas machacadas. Revuelve hasta que todo quede bien integrado.
- Para servir, coloca la mezcla de habas en un bowl. Decora con los tomates picados, el resto de la cebolla y los huevos cocidos. Sirve con pan plano a un lado.