Focaccia con cebolla caramelizada, queso azul y ajo confitado

Directions

1. En el bol de una batidora de pie (o en un bol normal si no tienes batidora), agrega la harina, la sal, el azúcar y la levadura, y mezcla con unas varillas.
2. Luego, coloca el gancho amasador (o usa una cuchara de madera) y ponla a velocidad media; ve añadiendo el agua a temperatura ambiente en un chorrito constante y mezcla hasta que la masa se integre y quede suave. En batidora tarda unos 7-8 minutos.
3. Vuelca la masa sobre una superficie enharinada y forma una bola. Engrasa el bol con un poco de aceite de oliva, coloca la masa de nuevo dentro, cúbrela con un paño de cocina limpio y déjala en un lugar cálido durante una hora, o hasta que doble su tamaño.
4. Cuando haya doblado su tamaño, vuélcala y dóblala sobre sí misma. Luego, en una fuente para horno, vierte 3-4 cucharadas de aceite de oliva y coloca la masa en la fuente.
5. Estira la masa con las manos para que llegue a todos los bordes, tapa la fuente y deja que la masa repose y leve de nuevo durante una hora.
6. Mientras tanto, pon el ajo en una fuente apta para horno con un poco de tomillo, sal y aceite de oliva, y hornea a 140°C (284°F) durante 40 minutos. Retira y deja enfriar a temperatura ambiente.
7. Precalienta el horno a 200°C (392°F).
8. Coloca las cebollas en rodajas gruesas en una bandeja de horno, rocíalas con aceite y sazónalas con sal por ambos lados.
9. Hornea a 200°C (392°F) durante 10-12 minutos, o hasta que estén cocidas y empiecen a ablandarse.
10. Cuando la masa ya haya leudado, rocía por encima un poco del aceite de ajo tibio y usa las yemas de los dedos para hacer un montón de hoyitos en la masa.
11. Aprovecha esos hoyitos para meter el ajo confitado y luego cubre con la cebolla y el queso azul.
12. Hornea a 200°C (392°F) durante 25 minutos, o hasta que el pan esté cocido y bien dorado por encima.