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Baba ganoush (salsa de berenjenas)

Name: Baba ganoush (eggplant dip)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4-6
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 2 eggplants (brinjal, aubergine, guinea squash); 1 clove garlic, finely grated; zest of 1 lemon; 2 tbsp tahini; 0.5 tsp ground cumin; 0.5 tsp ground coriander; salt to taste; EVOO and parsley to garnish

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Si no tengo hummus en la heladera, preparo baba ganoush. Esta sabrosa salsa de berenjenas es muy fácil de hacer y combina bien con pan plano, en un sándwich o como salsa de acompañamiento.