Directions

1. Mehl, Eier und Milch in gleichen Mengen (nach Volumen) in einen großen Messbecher oder eine Schüssel geben. Eine Prise Salz dazugeben. Alles mit einem Schneebesen oder Stabmixer glatt verrühren. Mit diesem Grundrezept (jeweils 1 Tasse) bekommst du etwa 8 Yorkshire Puddings. Wenn du mehr brauchst, erhöhst du einfach die Mengen.
2. Den Teig abdecken und mindestens 2 Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Den Backofen auf 200°C (Umluft) / 220°C (Ober-/Unterhitze) / Gasstufe 7 / 425°F vorheizen.
4. In jede Mulde eines Muffinblechs oder in jedes ofenfeste Förmchen etwa 1 cm (⅜ inch) Rindertalg geben. Blech oder Förmchen in den Ofen stellen und 15–20 Minuten erhitzen, bis der Talg gerade anfängt zu rauchen.
5. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kurz durchrühren, damit er schön glatt und gut vermischt ist.
6. Das heiße Blech oder die Förmchen vorsichtig aus dem Ofen holen. Den Teig mittig in jede Mulde gießen, bis der Talg fast bis zum Rand steigt.
7. Blech oder Förmchen zurück in den Ofen schieben und 20–30 Minuten backen. Die Ofentür während des Backens bitte nicht öffnen. Die Puddings sollten ordentlich aufgehen, goldbraun und knusprig werden.
8. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und überschüssigen Talg vorsichtig aus der Mitte jedes Puddings abgießen. Die Puddings auf ein Kuchengitter setzen, kurz abkühlen lassen und dann heiß servieren.