Diesen Salat mache ich unglaublich gern in den Sommermonaten. Frische, saftige Wassermelone, dazu Avocado, Schalotte, Minze und Limettensaft. Er ist super einfach vorzubereiten und kommt ganz ohne Kochen aus – perfekt, wenn du für das Sonntagsessen mit der Familie schnell was auf den Tisch bringen willst.

Bei diesem Rezept streue ich gern etwas Sumach darüber, das gibt zusätzlich eine spritzige, zitronige Note. Dazu kommen Salz und Pfeffer, damit alle Aromen schön im Gleichgewicht sind. Für das Olivenöl zum Schluss nimmst du am besten dein bestes natives Olivenöl extra.

Ich mache den Salat immer dann, wenn ich etwas Schnelles, Frisches zu etwas Deftigerem vom Grill brauche. Das Ganze ist in etwa 10 Minuten fertig und du musst nichts kochen. Wichtig ist nur das Timing: Sobald die Avocado geschnitten ist und die Limette drauf kommt, solltest du den Salat gleich servieren. Er hält sich nicht gut – die Avocado oxidiert und die Wassermelone zieht Wasser, wenn er zu lange steht.

Zutaten-Infos

Wassermelone:

Hier kommt es mehr auf die Reife als auf die Sorte an. Eine süße, vollreife Wassermelone trägt den ganzen Salat. Am einfachsten prüfst du das, indem du dagegen klopfst: Eine reife Melone klingt hohl. Außerdem solltest du auf der Unterseite nach einem großen gelben oder cremefarbenen Fleck suchen – das zeigt, dass sie lange genug auf dem Boden gelegen und richtig ausgereift ist. Ein blasser oder weißer Fleck bedeutet meist, dass sie zu früh geerntet wurde.

Avocado:

In Australien gibt es die Hass-Avocado fast das ganze Jahr über, und sie sorgt für ein reichhaltiges, buttriges Ergebnis. Wenn du die Shepherd-Avocado findest, die nur ein paar Monate Saison hat, nehme ich für diesen Salat sogar lieber sie, weil ihr festeres, wachsigeres Fruchtfleisch nach dem Schneiden besser in Form bleibt. Beide funktionieren aber. Achte nur darauf, dass die Avocado reif ist, also am Stielansatz leicht nachgibt, wenn du draufdrückst.

Sumach:

Sumach sind gemahlene, getrocknete Beeren, die in der Küche des Nahen Ostens viel verwendet werden. Er schmeckt kräftig, säuerlich und zitronig, ohne dabei so sauer zu sein wie Zitrone oder Essig. Du bekommst ihn in den meisten Supermärkten im Gewürzregal. Falls du keinen findest, hilft ein bisschen extra Limettenabrieb ein Stück weit, der Geschmack ist aber nicht ganz derselbe.