Directions

1. Die zugeschnittene Wagyu-Hüfte mit Salz würzen, dann in gewürztem Mehl wenden, durch die verquirlten Eier ziehen und zum Schluss rundum gleichmäßig in Panko wälzen.
2. Den Wagyu-Talg in einer Fritteuse oder tiefen Pfanne auf 180°C (356°F) erhitzen. Das panierte Fleisch 3-4 Minuten frittieren, bis es goldbraun und knusprig ist. Direkt nach dem Herausnehmen mit Salzflocken würzen. 5 Minuten ruhen lassen.
3. Eine Seite der Milchbrotscheiben leicht mit Talg bestreichen und dann nur auf dieser Seite toasten.
4. Tonkatsu-Sauce auf die getoasteten Seiten beider Brotscheiben streichen.
5. Das Fleischschnitzel auf eine Brotscheibe legen und den fein geschnittenen Kohl obendrauf geben. Mit der zweiten Brotscheibe abdecken, die getoastete Seite zeigt dabei nach innen.
6. Alle vier Ränder des Sandwiches abschneiden, damit es schön ordentlich aussieht. Dann das Sandwich in der Mitte halbieren und jede Hälfte nochmal teilen, sodass du vier Stücke hast.