Directions

1. Heize den Backofen auf 180°C (350°F) vor.
2. Vermische Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Beiseitestellen.
3. Wiege den Zucker ab und stelle ihn beiseite. Trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß. Schlage das Eiweiß auf und gib nach und nach die Hälfte des Zuckers dazu, bis eine Meringue entsteht. In einer separaten Schüssel schlägst du das Eigelb mit dem restlichen Zucker, bis es hellgelb ist.
4. Gib die 120ml Milch und den Vanilleextrakt zum Eigelb und verrühre alles gut.
5. Fette eine Auflaufform mit Butter ein und stelle sie beiseite.
6. Gib die Milch-Eigelb-Mischung zur Mehlmischung und rühre nur so lange, bis keine größeren trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Hebe dann vorsichtig das Eiweiß unter und achte darauf, den Teig nicht zu stark zu verrühren.
7. Gib den Teig in die gefettete Form und streiche ihn bis zu den Rändern glatt. Backe ihn im vorgeheizten Ofen 30 Minuten.
8. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn auf einem Kuchengitter abkühlen.
9. Während der Kuchen abkühlt, gibst du alle drei Milchsorten (gezuckerte Kondensmilch, ungezuckerte Kondensmilch und die 150ml normale Milch) mit den Lorbeerblättern in einen Topf. Lass alles 20 Minuten bei niedriger Hitze ziehen, nimm es dann vom Herd und lass es abkühlen.
10. Gib in einem separaten Topf die Himbeeren, 50g Zucker und die Zimtstange hinein. Koche alles bei mittlerer Hitze 6-7 Minuten und rühre dabei oft um. Streiche die Masse dann durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen, und lass die Sauce abkühlen.
11. Sobald der Kuchen abgekühlt ist (er muss nicht ganz kalt sein), stürze ihn in der Form um. Stich mit einer Gabel überall Löcher in den Kuchen und gieße dann die abgekühlte Milchmischung darüber.
12. Schlage die Sahne mit dem Puderzucker steif. Streiche sie gleichmäßig auf dem Kuchen glatt und stelle den Kuchen dann für 2-3 Stunden in den Kühlschrank, damit die Sahne fest wird.
13. Zum Servieren schneidest du den Kuchen in Stücke, richtest ihn auf Tellern an und träufelst etwas Himbeersauce über jedes Stück.