Directions

1. Für den Teig gibst du Mehl, Butter und eine Prise Salz in eine Küchenmaschine und mixt, bis die Butter gut mit dem Mehl verarbeitet ist.
2. Lass die Küchenmaschine laufen und gib das kalte Wasser dazu, bis der Teig sich zu einer lockeren Kugel zusammenfügt.
3. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und mit den Händen zusammenkneten, zu einer flachen Scheibe formen und in Frischhaltefolie einwickeln. Für 1 Stunde zum Ruhen in den Kühlschrank legen.
4. Für die Füllung die geschälten Kartoffeln in kaltes Salzwasser geben und bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, bis sie gar sind. Dann abgießen und grob zerstampfen.
5. Während die Kartoffeln kochen, das Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei hoher Hitze erhitzen. Wenn es heiß ist, Zwiebeln und Sellerie dazugeben und 3-4 Minuten anbraten. Dann Schweine- und Rinderhack hinzufügen, mit Salz und den oben genannten Gewürzen würzen und 5-6 Minuten braten. Anschließend die Hühnerbrühe angießen und 15 Minuten köcheln lassen, dabei oft umrühren.
6. Jetzt die Kartoffeln dazugeben und unterrühren. Von der Pfanne nehmen und komplett abkühlen lassen, bevor du die Pie zusammensetzt.
7. Zum Zusammensetzen der Pie den Teig halbieren und eine Hälfte so groß ausrollen, dass sie eine Pieform mit 25cm (9.8in) Durchmesser auskleidet.
8. Den Teig in die Form legen und mit der abgekühlten Fleischfüllung füllen.
9. Die andere Teighälfte ausrollen und über die Pie legen, die Ränder zusammendrücken und in der Mitte ein Loch einschneiden, damit der Dampf entweichen kann.
10. Die Oberseite mit dem verquirlten Ei bestreichen und im auf 180°C (356°F) vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
11. Lass die Pie 10 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest und genießt.