Directions

1. Etwas von dem Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.
2. Die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren etwa 15–20 Minuten karamellisieren lassen.
3. Die Kartoffeln in 5mm dicke Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit kaltem Wasser abspülen.
4. Gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
5. Die Kartoffeln in eine große Schüssel geben, mit Salz würzen und dann in eine tiefe Pfanne geben.
6. Das restliche Öl über die Kartoffeln gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen.
7. 10 Minuten bei leichtem Köcheln garen, bis die Kartoffeln gerade weich sind.
8. Die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und gut abtropfen lassen (das Öl kannst du für etwas anderes aufheben).
9. Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen und mit Salz würzen.
10. Zwiebeln und Kartoffeln unterrühren.
11. Etwas von dem übrigen Öl in einer 25cm (10 Zoll) großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
12. Die Kartoffelmischung hineingeben und 1 Minute braten, damit sich der Boden schließt.
13. Die Hitze auf mittel bis niedrig reduzieren und 10 Minuten garen, bis die Ränder gestockt sind und die Mitte noch ein bisschen wackelt.
14. Mit einem Pfannenwender den Rand lösen, die Tortilla dann auf einen großen Teller stürzen und sofort wieder zurück in die Pfanne gleiten lassen.
15. Noch 1 Minute weitergaren.
16. Die Tortilla aus der Pfanne auf einen Servierteller gleiten lassen und etwas abkühlen lassen, bevor du sie zum Servieren aufschneidest.