Sushi

Directions

1. Spül den Sushi-Reis unter kaltem Wasser ab, indem du ihn mit den Fingern durchwirbelst, und gieß dann das trübe Wasser ab. Wiederhole das dreimal und lass den Reis nach dem letzten Spülen in einem Sieb gut abtropfen. Gib den gewaschenen Reis zurück in den Topf des Reiskochers, füge 810ml (about 27 fl oz) Wasser und ein halbes Stück Kombu hinzu. Koche ihn mit der Einstellung „Weißer Reis“. Falls du keinen Reiskocher hast, koche den Reis in einem Topf mit Deckel nach der üblichen Methode.
2. Gib Reisessig, Salz, Zucker und das andere Stück Kombu in ein Glas. Schüttle alles gut, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.
3. Sobald der Reis gar ist, gib ihn in eine große, flache Schüssel. Verteile die Sushi-Reiswürze gleichmäßig über dem Reis und hebe sie mit schneidenden Bewegungen vorsichtig unter, damit jedes Korn gewürzt wird. Gib den gewürzten Reis zurück in den Topf (oder lass ihn im Reiskocher auf „Warmhalten“) und deck ihn mit einem feuchten Tuch ab, damit er nicht austrocknet, falls du ihn nicht sofort verwendest.
4. Verrühre die Kewpie-Mayonnaise, den Tabasco, das Chilipulver und den Ketchup. Stell die Mischung beiseite, bis du sie brauchst, oder bewahre sie im Kühlschrank auf, wenn du sie nicht gleich verwendest.
5. Stell sicher, dass alle Zutaten fürs Sushi-Rollen bereitstehen: Fisch in Scheiben geschnitten, Garnelen paniert, Gurke in Stifte geschnitten, Wasabi angerührt und Nori-Blätter griffbereit.
6. Leg ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Sushi-Matte. Verteile den gekochten Sushi-Reis auf dem Nori und lass oben einen 1cm (about 0.4 inch) breiten Rand und unten einen kleinen Rand frei. Belege das Ganze mit deinen gewählten Zutaten und rolle es fest von dir weg auf. Schneide die Rolle in Stücke und serviere sie mit Wasabi, Sojasauce und der scharfen Mayo.