Directions

1. Die Beeren, den Zucker und die Orangenschale in einem Topf bei mittlerer Hitze vermengen. Unter häufigem Rühren 6-7 Minuten kochen, bis die Beeren weich sind. Den Herd ausschalten und die Mischung etwa 10 Minuten leicht abkühlen lassen.
2. Eine mittelgroße, tiefe Schüssel oder eine kleine Kuchenform mit Frischhaltefolie auslegen. Bei den Toastscheiben die Rinde abschneiden und die Schüssel damit auskleiden. Achte darauf, dass alle Flächen bedeckt sind und das Brot etwa 0.5cm über den Schüsselrand ragt.
3. Die gekochte Beerenmischung mit etwas Saft in die Schüssel löffeln. Den restlichen Saft zum Garnieren beiseitestellen. Die Beeren mit weiteren Toastscheiben abdecken. Die Frischhaltefolie darüberziehen und fest verschließen. Einen Teller oder Deckel daraufsetzen und etwas Schweres zum Beschweren darauflegen. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
4. Den Pudding vorsichtig aus dem Kühlschrank nehmen und aus der Schüssel stürzen. In Viertel schneiden und mit Crème fraîche, dem restlichen Beerenkompott und etwas Puderzucker servieren.