Directions

1. Das Rindfleisch großzügig mit Salz würzen. Eine große Pfanne bei hoher Hitze erhitzen und 2 EL Olivenöl hineingeben. Das Fleisch portionsweise auf beiden Seiten je 1-1,5 Minuten scharf anbraten. Sobald es angebraten ist, herausnehmen und beiseitestellen.
2. Wenn das ganze Fleisch angebraten ist, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Den zerdrückten Knoblauch in die Pfanne geben und 2-3 Minuten anbraten. Danach mit dem Weißwein ablöschen.
3. Rucola und das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne geben. Die Hitze ausschalten und alles ein paar Mal durchschwenken. Die Restwärme von Pfanne und Fleisch lässt den Rucola zusammenfallen.
4. Die Straccetti alla Romana als Teil eines italienischen Menüs servieren, am besten nach dem Pasta-Gang.