Directions

1. Die Frühlingszwiebeln in 5cm lange, dünne Streifen schneiden (Julienne). Weiße und grüne Teile getrennt halten.
2. Das Schmalz in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen und die weißen Frühlingszwiebelstreifen hinzufügen.
3. Langsam garen, bis sie weich sind, dann die grünen Streifen dazugeben.
4. Unter Rühren braten, bis sie goldbraun sind.
5. Die Zwiebeln mit einem Schaumlöffel oder Essstäbchen herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. In der Zwischenzeit die Nudeln in gesalzenem, kochendem Wasser nach Packungsanleitung garen. Abgießen und warm halten.
7. Den Knoblauch zum Schmalz geben und 1 Minute braten.
8. Die Sojasaucen und den Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren, zum Öl geben und unter Rühren aufkochen lassen, bis sich alles verbindet.
9. Den Wok vom Herd nehmen und die Nudeln sowie die Hälfte der Zwiebeln zur Sauce geben. Alles gut vermengen, bis die Nudeln rundum überzogen sind.
10. Die Nudeln mit den restlichen knusprigen Frühlingszwiebeln und dem Spiegelei anrichten.