Directions

1. Heiz deinen Smoker, Grill oder Ofen auf 100°C (212°F) vor.
2. Vermische in einer Schüssel Garam Masala, Fenchelpulver, gemahlene Koriandersamen, Senfpulver und Salz.
3. Reib die Lammracks mit Olivenöl ein und verteile die Gewürzmischung gleichmäßig darauf.
4. Leg die Lammracks mit der Knochenseite nach unten auf die Garfläche. Gare sie, bis die Kerntemperatur deinen Wunsch erreicht: 48°C (118°F) für medium-rare oder bis zu 60°C (140°F) für medium bis medium well. Die Garzeit liegt je nach Hitze deines Smokers, deinem Feuermanagement und der Größe der Racks zwischen 50 und 120 Minuten.
5. Nimm die Racks nach dem Garen aus dem Smoker und lass sie 15 Minuten ruhen.
6. Heiz in der Zwischenzeit eine Grillplatte oder eine gusseiserne Pfanne richtig heiß vor.
7. Brate die Lammracks rundherum kräftig an, bis sich eine schön karamellisierte Kruste bildet.
8. In Stücke schneiden und mit Raita servieren