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1. Gib die abgetropften Kichererbsen mit dem Natron in einen Topf und bedecke sie mit frischem Wasser.
2. Stell den Topf auf mittlere bis hohe Hitze und lass alles 5 Minuten köcheln. Dann vom Herd nehmen, abgießen und in frisches kaltes Wasser geben.
3. Reib die Kichererbsen ein bisschen zwischen den Händen, damit sich möglichst viele Schalen lösen. Die Schalen schwimmen oben auf, die kannst du einfach abschöpfen und wegwerfen.
4. Gib die gekochten Kichererbsen mit dem Knoblauch und dem Saft einer Zitrone in eine Küchenmaschine. Schalte sie ein und lass sie 5 Minuten laufen.
5. Nach 5 Minuten gibst du das Tahini dazu. Streif vorher unbedingt den Rand der Schüssel ab, schalte die Maschine wieder ein und lass sie nochmal 5 Minuten laufen.
6. Jetzt schmeckst du das Hummus mit Salz und Zitrone ab und gibst bei Bedarf mehr dazu. Schalte die Maschine wieder ein und lass sie 10 Minuten laufen, oder ruhig noch länger. Je länger sie läuft, desto cremiger wird es.
7. Wenn dir die Konsistenz gefällt, streif den Rand noch ein letztes Mal ab. Gieß bei laufender Maschine das kalte Wasser dazu, und sobald das Hummus die gewünschte Dicke hat, ist es fertig!
8. Mit etwas Olivenöl und geräuchertem Paprikapulver garniert servieren.
9. Lass es dir mit frischem Brot schmecken!