Geräuchertes Hähnchen-Sandwich

Name: Geräuchertes Hähnchen-Sandwich
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: American
Ingredients: 6 Hähnchenschenkel; Salz; grob gemahlener schwarzer Pfeffer; 200ml (7 oz) BBQ-Sauce (Rezept findest du auf meiner Website); 1/2 Papaya, in dünne Streifen geschnitten; 1/4 Weißkohl, in feine Streifen geschnitten; 1/2 weiße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten; 4 Radieschen, in Stifte geschnitten; 1 kleiner Bund Petersilie, fein gehackt; 2 EL Apfelessig; 6 weiche Burger-Brötchen (z. B. Kartoffelbrötchen); Butter

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Geräuchertes Hähnchen-Sandwich

Ingredients

6 Hähnchenschenkel
Salz
grob gemahlener schwarzer Pfeffer
200ml (7 oz) BBQ-Sauce (Rezept findest du auf meiner Website)
1/2 Papaya, in dünne Streifen geschnitten
1/4 Weißkohl, in feine Streifen geschnitten
1/2 weiße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
4 Radieschen, in Stifte geschnitten
1 kleiner Bund Petersilie, fein gehackt
2 EL Apfelessig
6 weiche Burger-Brötchen (z. B. Kartoffelbrötchen)
Butter

Directions

Heize deinen Smoker auf 110°C (230°F) vor.
Würze die Hähnchenschenkel auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer und lege sie dann in den Smoker. Gare sie, bis die Kerntemperatur 65°C (149°F) erreicht.
Erhöhe die Temperatur des Smokers auf 150°C (302°F) und erwärme die BBQ-Sauce in einem Topf.
Gare das Hähnchen weiter, bis die Kerntemperatur 70°C (158°F) erreicht. Bestreiche die Schenkel dann großzügig mit BBQ-Sauce und gare sie, bis die Sauce eindickt und schön glänzt, etwa 20 Minuten.
Nimm das Hähnchen aus dem Smoker und lass es 10 Minuten ruhen.
Für den Krautsalat vermischst du Papaya, Weißkohl, Zwiebel, Radieschen, Petersilie und Apfelessig mit einer Prise Salz in einer Schüssel.
Bestreiche die Burger-Brötchen mit Butter und toaste sie goldbraun.
Zum Zusammenbauen der Sandwiches löst du die Knochen aus den Hähnchenschenkeln und schneidest das Fleisch in Scheiben. Lege das Hähnchen auf die untere Brötchenhälfte und gib eine ordentliche Portion Krautsalat darauf. Setze die obere Brötchenhälfte drauf – und fertig!