Lachs-Gravlax
Snack | Nordic
Gravlax ist ein nordisches Gericht aus Lachs, der in einer Mischung aus Salz, Zucker und frischem Dill gebeizt wird. Meistens gibt's ihn als Vorspeise oder Snack, aber er schmeckt auch richtig gut auf einem Lox-Bagel. Durch das Beizen werden Geschmack und Textur des Lachses noch besser.
Ingredients
- 1 Lachsseite mit Haut (du kannst auch ein kleineres Stück nehmen, aber es muss die Haut dran haben)
- 300g (10½ oz) grobes Salz
- 300g (10½ oz) Zucker
- 1 Bund frischer Dill
Directions
- Salz und Zucker in einer Schüssel miteinander vermischen.
- Die Hälfte der Salz-Zucker-Mischung gleichmäßig auf einem Blech verteilen. Den Lachs mit der Hautseite nach unten daraufl legen. Dann den Lachs mit der restlichen Salz-Zucker-Mischung bedecken, sodass er rundherum gut eingepackt ist. Den Dill obenauf legen.
- Ein zweites Blech auf den Lachs setzen, um ihn zu beschweren, und alles fest in Frischhaltefolie einwickeln.
- Das Blech in den Kühlschrank stellen und den Lachs 48 Stunden beizen lassen.
- Nach 48 Stunden den Lachs aus dem Kühlschrank nehmen und gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Mit Küchenpapier richtig gut trocken tupfen.
- Den Lachs in dünne Scheiben schneiden, die Haut bleibt dabei zurück. Tipp: Das Schwanzende kann etwas salziger sein, weil es dünner ist als der Rest des Filets.
- Aufgeschnittenen Gravlax, der übrig bleibt, hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Wochen.