Ricotta-Gnocchi mit Pomodoro-Sauce

Directions

1. Für die Pomodoro-Sauce die Dosentomaten in einen Topf geben, die Dosen mit etwas Wasser ausspülen und das Wasser ebenfalls in den Topf gießen. Den zerdrückten Knoblauch, 4-5 gezupfte Basilikumblätter, die Chilisauce und eine Prise Salz dazugeben.
2. Die Tomaten mit einem Stampfer oder dem Rücken eines Löffels zerdrücken und dann 15-20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.
3. Für die Ricotta-Gnocchi den Ricotta in eine Schüssel geben und mit einem Löffel auflockern. Eier, Parmesan und eine Prise Salz dazugeben und alles gut vermengen.
4. Das Mehl nach und nach in 4 Portionen dazugeben und jedes Mal in die Ricotta-Masse einarbeiten, bis es fast vollständig aufgenommen ist.
5. Sobald der Teig zusammenkommt, auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und 3-4 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
6. Vom Teig Portionen abschneiden und zu 2cm (3/4 inch) dicken Rollen formen. Die Rollen dann in 2.5cm (1 inch) große Stücke schneiden und mit Mehl bestäuben.
7. Wenn du magst, rollst du die Gnocchi über ein Gnocchibrett, damit Rillen entstehen, oder drückst sie mit einer Gabel ein. Du kannst sie aber auch einfach so lassen.
8. Einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Gnocchi portionsweise hineingeben. Wenn sie oben schwimmen, noch 20 Sekunden ziehen lassen, dann herausnehmen und direkt in die Pomodoro-Sauce geben.
9. Alles gut durchschwenken und servieren. Mit etwas mehr gezupftem Basilikum und einem Schuss Olivenöl obendrauf garnieren.
10. Mit extra Parmesan dazu servieren.