Tri-Tip im Rückwärts-Garverfahren (Reverse Sear)
Prep: 10 Min.Cook: 2 Std.Total: 2 Std. 10 Min.
Mein Tri-Tip im Reverse-Sear-Verfahren gart langsam auf dem BBQ und wird zum Schluss bei großer Hitze angebraten – für einen saftigen Kern und eine schöne, braune Kruste.
Ingredients
Metric
Directions
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Prep: 10 Min.Cook: 2 Std.Total: 2 Std. 10 Min.
- Step 1: Würze das Tri-Tip großzügig mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver.
- Step 2: Heize deinen Grill vor, indem du nur einen Brenner auf mittlere Hitze stellst – und zwar am äußersten Ende, weit weg von der Stelle, an der du das Fleisch garen willst.
- Step 3: Leg das Tri-Tip auf den Grill. Wenn du ein Bluetooth-Thermometer hast, steck es ins Fleisch, damit du die Temperatur während des ganzen Garvorgangs im Blick hast. Falls nicht, miss mit einem Sofortthermometer nach den ersten 30 Minuten alle 5-10 Minuten die Kerntemperatur.
- Step 4: Gare das Fleisch, bis die Kerntemperatur 50°C (122°F) erreicht hat – das dauert etwa 1 1/2 Stunden. Nimm das Fleisch dann vom Grill und dreh den Grill auf die höchste Stufe.
- Step 5: Sobald der Grill richtig heiß ist, träufle etwas Erdnussöl über das Tri-Tip und grill es auf jeder Seite 2-3 Minuten, bis es rundherum eine schöne Farbe bekommen hat.
- Step 6: Bei dieser Methode muss das Fleisch nicht lange ruhen, weil es langsam auf Temperatur gebracht wurde. Schneide das Fleisch quer zur Faser auf und serviere es.
Video
About this recipe
So gelingt mir ein saftiges Stück Rindfleisch auf dem BBQ.
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