Spareribs-Sandwich

BBQ-SAUCE

1. 1Step 1: Ketchup, braunen Zucker, Apfelessig, Ahornsirup, Worcestersauce, Maggi Würze, Salz, Knoblauchpulver und geräuchertes Paprikapulver in einen Topf geben.
2. 2Step 2: Bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen und ab und zu umrühren, bis die Sauce schön glatt und gut verbunden ist. Beiseitestellen.

RIPPCHEN VORBEREITEN

1. 1Step 1: Heize den Ofen auf 150°C (300°F) vor, wenn du die Ofenmethode nimmst, oder den Smoker auf 120°C (250°F), wenn du räucherst.
2. 2Step 2: Salz, braunen Zucker, Senfpulver, Knoblauchpulver, Fenchelpulver und geräuchertes Paprikapulver in einer Schüssel zu einer trockenen Gewürzmischung (Dry Rub) vermengen.
3. 3Step 3: Zieh die Silberhaut auf der Rückseite der Rippchen ab: Greif sie am besten mit einem Küchenpapier und zieh sie in einem Stück herunter.
4. 4Step 4: Bestreiche jedes Rack gleichmäßig mit ½ EL gelbem Senf.
5. 5Step 5: Großzügig mit dem vorbereiteten Dry Rub würzen.

GAREN – OFENMETHODE

1. 1Step 1: Leg zwei Stücke Alufolie aus, gib die gewürzten Rippchen darauf und träufle ½ EL Apfelessig darüber.
2. 2Step 2: Fest in zwei Lagen Alufolie einwickeln und für drei Stunden in den Ofen schieben.
3. 3Step 3: Nach drei Stunden nimmst du die Rippchen aus dem Ofen, wickelst sie aus und löst vorsichtig die Knochen heraus.
4. 4Step 4: Großzügig mit der vorbereiteten Barbecuesauce bestreichen.

GAREN – SMOKER-METHODE

1. 1Step 1: Leg die gewürzten Rippchen direkt in den vorgeheizten Smoker bei 120°C (250°F) und lass sie drei Stunden räuchern (jetzt noch nicht einwickeln).
2. 2Step 2: Nach drei Stunden nimmst du die Rippchen heraus, legst sie auf ein Stück Alufolie und gibst 20g (¾ oz) Butter dazu.
3. 3Step 3: Fest einwickeln und für weitere zwei Stunden zurück in den Smoker legen.
4. 4Step 4: Nach den zwei Stunden nimmst du die Rippchen heraus und erhöhst die Smoker-Temperatur auf 150°C (300°F).
5. 5Step 5: Während der Smoker aufheizt, wickelst du die Rippchen vorsichtig aus und bestreichst sie mit der vorbereiteten Barbecuesauce.
6. 6Step 6: Die glasierten Rippchen für 15 Minuten zurück in den Smoker legen, bis die Sauce angezogen ist.

ANRICHTEN

1. 1Step 1: Die Ciabatta-Brötchen halbieren und die Schnittflächen goldbraun toasten.
2. 2Step 2: Die glasierten, knochenlosen Rippchen daraufgeben und mit Dill-Gewürzgurkenscheiben und fein geschnittenen Zwiebeln belegen.
3. 3Step 3: Servieren und genießen!