Directions

1. Heize deinen Pizzaofen auf 480°C (900°F) vor. Wenn du einen normalen Backofen benutzt, leg einen Pizzastahl hinein und heize den Ofen auf die höchstmögliche Temperatur vor.
2. Zum Ausziehen des Teigs löst du ihn zuerst aus dem Behälter, indem du mit einem Teigschaber rundherum an den Rändern entlangfährst. Dann legst du ihn mit der Oberseite nach unten in eine Schüssel mit Hartweizengrieß. Drück den Teig vorsichtig von dir weg nach außen und lass dabei rundherum einen 2cm (etwa 0.8 inch) breiten Rand stehen. Dreh den Teig um 90° und wiederhole das Ganze. Heb den Teig vorsichtig aus dem Grieß, leg ihn über deine Handrücken und zieh ihn dabei leicht auseinander. Dann legst du ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche.
3. Zum Belegen der Pizza verteilst du 1–2 Löffel Ricotta in der Mitte des Teigs. Streich den Ricotta mit dem Löffelrücken gleichmäßig aus und lass rundherum einen 2cm (etwa 0.8 inch) breiten Rand frei. Streu geriebenen Pecorino Romano darüber und träufle etwas natives Olivenöl extra darauf.
4. Schieb die Pizza vorsichtig auf einen Pizzaschieber und achte darauf, dass sie ihre Form und Größe behält. Dann kommt sie in den vorgeheizten Pizzaofen. Wenn du einen Pizzaofen benutzt, fängst du nach 45 bis 50 Sekunden an, die Pizza zu drehen, oder sobald der Rand an der Seite zur Hitzequelle Farbe bekommt. Nach etwa 90 Sekunden sollte sie fertig sein.
5. Wenn du einen normalen Backofen mit Pizzastahl benutzt, setz die Pizza in die Mitte des Stahls und schließ die Ofentür schnell wieder. Die Hitze verteilt sich gleichmäßiger, deshalb musst du die Pizza kaum drehen. Dafür dauert es länger, etwa 5–6 Minuten.
6. Sobald die Pizza fertig gebacken ist, nimm sie aus dem Ofen, schneide sie auf und belege sie mit Prosciutto-Scheiben und frischem Rucola. Vor dem Servieren träufelst du etwas Balsamico darüber – das gibt noch mal einen extra Geschmackskick.