Pizza Pepperoni
Das ist meine klassische Pepperoni-Pizza mit San-Marzano-Tomatensauce, Mozzarella und einem knusprigen, leicht angekohlten Rand aus dem Pizzaofen.
Ingredients
Directions
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- Step 1: Heize deinen Pizzaofen auf 480°C (900°F) vor. Wenn du deinen normalen Backofen benutzt, leg den Pizzastahl hinein und heize ihn auf die höchstmögliche Temperatur vor.
- Step 2: Für die Tomatensauce gibst du die Dosentomaten, ein paar gezupfte Basilikumblätter und eine Prise Salz in eine Schüssel. Zerdrück die Tomaten mit sauberen Händen 1-2 Minuten lang, bis die meisten großen Stücke weg sind.
- Step 3: Schneide den Mozzarella in Stücke, ungefähr so groß wie dein Zeigefinger.
- Step 4: Zum Ausziehen des Teigs schneidest du ihn mit einer Teigkarte an allen Seiten aus der Box, in der er gegangen ist. Nimm den Teig aus dem Behälter und leg ihn mit der Oberseite nach unten in die Schüssel mit Hartweizengrieß. Drück den Teig von dir weg nach außen und lass dabei rundherum einen 2cm (etwa 0.8 inch) breiten Rand stehen. Dreh den Teig um 90° und wiederhole das Ganze. Heb den Teig vorsichtig aus dem Grieß, leg ihn über deine Handrücken und zieh ihn dabei leicht auseinander. Danach legst du ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche.
- Step 5: Zum Belegen der Pizza gibst du 1-2 Löffel Tomatensauce in die Mitte des Teigs. Verstreich die Sauce mit der Rückseite eines Löffels gleichmäßig und lass rundherum einen 2cm (etwa 0.8 inch) breiten Rand frei. Verteil die Pepperoni darauf, dann den Mozzarella, und träufle etwas natives Olivenöl extra darüber.
- Step 6: Heb die Pizza vorsichtig mit einem Pizzaschieber an und achte darauf, dass sie die gewünschte Form und Größe hat. Dann schieb sie in deinen Pizzaofen. Wenn du einen Pizzaofen benutzt, fängst du nach 45-50 Sekunden an, die Pizza zu drehen, oder sobald der Rand, der der Hitzequelle am nächsten ist, Farbe bekommt. Sie sollte in etwa 90 Sekunden fertig sein.
- Step 7: Wenn du im normalen Backofen mit einem Pizzastahl backst, leg die Pizza in die Mitte des Stahls und schließ die Tür schnell wieder. Du musst die Pizza kaum drehen, weil sich die Hitze gleichmäßiger verteilt, dafür dauert es länger, etwa 5-6 Minuten.
Chef’s Tips
Recipe notes
Mach deinen Pizzateig am besten selbst nach meinem Rezept. Für das beste Ergebnis solltest du den Teig 2 Tage vor dem Pizzabacken vorbereiten.
About this recipe
Pizza mit Pepperoni kommt auf jeder Pizzaparty super an. Sie ist ein echter Klassiker, und hier ist meine Version einer Pepperoni-Pizza. Nimm eine scharfe Pepperoni, wenn du es gerne ein bisschen feurig magst.
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