Directions

1. Koch die Eier zuerst 8 Minuten lang. Schreck sie danach sofort 5 Minuten in eiskaltem Wasser ab. So hört der Garprozess auf und die Eier lassen sich viel leichter pellen.
2. Während die Eier abkühlen, gibst du weißen Essig, Malzessig, Wasser, Zucker, Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner und Salz in einen mittelgroßen Topf. Erhitze alles bei mittlerer Hitze und rühr dabei ab und zu um, bis sich Zucker und Salz komplett aufgelöst haben.
3. Wenn die Eier abgekühlt sind, pellst du sie vorsichtig und legst sie in ein sauberes, sterilisiertes Glas.
4. Gieß die warme Einlegeflüssigkeit über die gepellten Eier, sodass sie komplett bedeckt sind. Verschließ das Glas und lass es auf Raumtemperatur abkühlen.
5. Sobald das Glas abgekühlt ist, stellst du es in den Kühlschrank. Am besten lässt du die Eier mindestens über Nacht durchziehen – je länger sie ziehen, desto aromatischer werden sie.
6. Sobald das Glas geöffnet ist, solltest du die eingelegten Eier innerhalb einer Woche essen, damit Qualität und Sicherheit stimmen.