Directions

1. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen.
2. Zuckerschoten und Kaiserschoten putzen: die Enden abschneiden und die Fäden an den Rändern abziehen.
3. In kleinen Portionen arbeiten, damit der Topf nicht zu voll wird: Die TK-Erbsen, Zuckerschoten und Kaiserschoten jeweils 1–1½ Minuten im kochenden Wasser blanchieren.
4. Das blanchierte Gemüse sofort in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser geben, damit es nicht weitergart.
5. Wenn alles blanchiert und abgekühlt ist, gut abtropfen lassen und mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen.
6. Wenn du vorbereiten möchtest, bewahrst du die blanchierten Erbsen über Nacht in einer luftdichten Dose im Kühlschrank auf. Ansonsten geht's direkt mit dem nächsten Schritt weiter.
7. Die Erbsen in einer gleichmäßigen Schicht auf einer großen Servierplatte verteilen.
8. Die Burrata oben auf die Erbsen setzen.
9. Großzügig mit gutem nativem Olivenöl extra beträufeln und den Saft einer Zitrone darüberpressen. Nach Geschmack mit Flockensalz würzen.
10. Als optionale Deko Kapuzinerkresse-Blüten oder -Blätter über den Salat streuen – das gibt eine frische, leicht pfeffrige Note.