Directions

OPTION 1: DER KLASSIKER

1. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel geben. Verquirlen und beiseitestellen.
2. In einer zweiten Schüssel Buttermilch, Milch, Eier und geschmolzene Butter gut verquirlen.
3. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Ein paar kleine Klümpchen sind völlig okay – den Teig solltest du nicht zu lange rühren.
4. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze aufstellen und leicht einfetten. Überschüssiges Fett mit einem Küchenpapier abwischen.
5. Pro Pancake eine Kelle Teig in die Pfanne geben und auf der ersten Seite 5–6 Minuten backen. Sobald die Oberseite nicht mehr glänzt, ist es Zeit zum Wenden. Weitere 2–3 Minuten backen und dann hoch gestapelt servieren.

OPTION 2: FÜR NOCH FLUFFIGERE PANCAKES

1. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel geben. Verquirlen und beiseitestellen.
2. In einer zweiten Schüssel Buttermilch, Milch, Eigelb und geschmolzene Butter gut verquirlen.
3. Das Eiweiß in eine dritte Schüssel geben und zu weichen Spitzen aufschlagen.
4. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Ein paar kleine Klümpchen sind völlig okay – den Teig solltest du nicht zu lange rühren. Dann das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
5. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze aufstellen und leicht einfetten. Überschüssiges Fett mit einem Küchenpapier abwischen.
6. Pro Pancake eine Kelle Teig in die Pfanne geben und auf der ersten Seite 5–6 Minuten backen. Sobald die Oberseite nicht mehr glänzt, ist es Zeit zum Wenden. Weitere 2–3 Minuten backen und dann hoch gestapelt servieren.