Pad Krapao (Thai-Basilikum-Pfanne)

Name: Pad Krapao (Thai-Basilikum-Pfanne)
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Thai
Ingredients: 500g fein gewürfeltes Rindfleisch oder Rinderhack (80/20) (ca. 1 lb); 4 Knoblauchzehen, geschält; 2 Thai-Chilis (Vogelaugenchilis); 1 große rote Chilischote; 1 Bund Heiliges Basilikum (alternativ geht auch Thai-Basilikum oder normales Basilikum); 1 Limette; 3 EL Fischsauce; 2 TL Zucker; Öl zum Braten (Rindertalg oder ein beliebiges neutrales Öl); 4 Eier; gedämpfter Jasminreis, zum Servieren

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Pad Krapao (Thai-Basilikum-Pfanne)

Ingredients

500g fein gewürfeltes Rindfleisch oder Rinderhack (80/20) (ca. 1 lb)
4 Knoblauchzehen, geschält
2 Thai-Chilis (Vogelaugenchilis)
1 große rote Chilischote
1 Bund Heiliges Basilikum (alternativ geht auch Thai-Basilikum oder normales Basilikum)
1 Limette
3 EL Fischsauce
2 TL Zucker
Öl zum Braten (Rindertalg oder ein beliebiges neutrales Öl)
4 Eier
gedämpfter Jasminreis, zum Servieren

Directions

Knoblauch, 2 Thai-Chilis und die große rote Chilischote (gewürfelt) im Mörser zerstoßen. Zu einer Paste verarbeiten – sie darf ruhig noch etwas stückig sein.
Für den Prik-Nam-Dip Limettensaft, 2 Thai-Chilis (fein geschnitten), 1 EL Fischsauce und ½ TL Zucker verrühren. Beiseitestellen.
Einen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Hitze heiß werden lassen. 1 EL Öl hineingeben, und wenn das Öl heiß ist, das Rindfleisch dazugeben und 2–3 Minuten unter Rühren braten.
Die Chili-Knoblauch-Paste zum Fleisch geben, kurz umrühren, dann Fischsauce und Zucker dazugeben. Weitere 2 Minuten braten und bei Bedarf esslöffelweise etwas Wasser zugeben, falls es zu trocken wird. Es soll keine nasse Pfanne werden, aber das Fleisch sollte schön von der Sauce überzogen sein.
In den letzten 30 Sekunden das Basilikum dazugeben und kurz durchschwenken. Dann sofort aus dem Wok nehmen.
Das Rindfleisch zusammen mit gedämpftem Jasminreis servieren, dazu den Prik-Nam-Dip und obendrauf ein knuspriges Spiegelei.