Zwiebel-Tarte-Tatin

Directions

1. Für den Blätterteig-Schnellteig Mehl, 1 TL Salz und 120g Butter (leicht weich, aber nicht zimmerwarm) in eine Schüssel geben.
2. Die Butter mit den Händen in das Mehl krümeln. Ein paar größere Butterstückchen dürfen ruhig bleiben. Nach und nach eiskaltes Wasser esslöffelweise dazugeben und rühren, bis der Teig gerade so zusammenkommt. Dann in Frischhaltefolie wickeln, zu einer Scheibe formen und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Nach der Kühlzeit den Teig auf etwa 20cm x 10cm (about 8" x 4") ausrollen. Wie einen Brief fürs Kuvert übereinanderfalten, fest andrücken, abdecken und für eine weitere Stunde zurück in den Kühlschrank legen.
4. Das Ausrollen und Falten noch dreimal wiederholen.
5. Den Ofen auf 160°C (320°F) vorheizen.
6. Die Zwiebeln schälen, die Enden dranlassen, und halbieren. In einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze die restlichen 80g Butter und das Olivenöl erhitzen. Mit Salz bestreuen und die Zwiebeln mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen.
7. Den braunen Zucker und die Thymianblättchen darüberstreuen und die Balsamico-Creme darüber träufeln.
8. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 10 Minuten garen.
9. In der Zwischenzeit den Teig auf 0.5cm (about 0.2") Dicke ausrollen und eine Scheibe ausschneiden, die etwas größer ist als die Pfanne.
10. Die Teigscheibe über die Zwiebeln legen und die Ränder an den Seiten nach unten einschlagen. 5-6 kleine Löcher in den Teig stechen, damit der Dampf entweichen kann.
11. 35-40 Minuten im Ofen backen, bis der Teig goldbraun ist.
12. Aus dem Ofen nehmen und 3-4 Minuten ruhen lassen, bevor du die Tarte auf einen Teller stürzt.
13. Mit Ziegenkäse garnieren und servieren.