Nasi Lemak
Dinner | Malaysian
Ein beliebtes malaysisches Gericht, das unter der Woche perfekt auf den Tisch passt!
Ingredients
- 450g (1 lb) Jasminreis
- 200ml (6.8 fl oz) Kokosmilch
- 2 Pandanblätter (gibt's tiefgekühlt im Asia-Laden bei dir um die Ecke)
- untere Hälfte einer Zitronengrasstange
- Salz nach Geschmack
- Erdnussöl zum Braten
- 200g (7 oz) rohe Erdnüsse
- 150g (5.3 oz) getrocknete Anchovis
- 4 Eier, weich gekocht
- 1/2 Gurke, in Scheiben geschnitten
- Bananenblätter zum Servieren
- dein liebstes Sambal
Directions
- Für den Kokosreis den Reis dreimal waschen und das Wasser abgießen. Die Kokosmilch öffnen und die Creme oben abschöpfen und für später beiseitestellen. Die 200ml (6.8 fl oz) Kokosmilch zusammen mit dem gewaschenen Reis in den Reiskocher geben und mit Wasser auffüllen, bis es bis zum ersten Fingerglied reicht. Pandan und das angedrückte Zitronengras zusammen mit einer Prise Salz in den Topf geben und im Reiskocher garen.
- Sobald der Reis fertig ist, die beiseitegestellte Kokoscreme oben auf den gekochten Reis geben und 10 Minuten ziehen lassen.
- Dann die Erdnüsse und Anchovis braten, die Eier nach Wunsch kochen (ich empfehle 7 Minuten), die Gurke in Scheiben schneiden und die Bananenblätter über offener Flamme anrösten.
- Zum Anrichten den Reis auf die gerösteten Bananenblätter geben und die Eier, Erdnüsse, Gurke, das Sambal und die gebratenen Anchovis außen herum anrichten.