Marry-Me-Chicken-Risoni
Dinner | Italian
Marry-Me-Chicken ist ein cremiges Hähnchengericht mit getrockneten Tomaten und Parmesan, und diese Version macht daraus eine komplette Mahlzeit, indem das Risoni direkt in der Sauce gart (das spart Abwasch!). Es ist ein ziemlich einfaches Rezept, alles entsteht in einer Pfanne in etwa 30 Minuten. Ich brate zuerst gewürfelten Hähnchenschenkel an, um am Pfannenboden eine Schicht Bratansatz aufzubauen, und schwitze dann Zwiebel, Knoblauch und Thymian in derselben Pfanne an, bevor die Brühe dazukommt. Das Abkratzen dieses Bratansatzes bringt einen großen Teil der herzhaften Tiefe.
Ingredients
- 6 Hähnchenschenkel, ohne Knochen und Haut
- 1 EL Olivenöl
- 1 rote Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Glas (280 g) geschnittene getrocknete Tomaten
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 kleiner Bund frischer Thymian
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 900 ml Hühnerbrühe
- 300 g Risoni
- 200 ml Sahne
- 60 g geriebener Parmesan
- 60 g (1 kleine Tüte) Babyspinat
- Salz und Pfeffer
Directions
- Würfle die Hähnchenschenkel in je 6 Stücke. Würfle die rote Zwiebel grob und hacke den Knoblauch fein. Schneide den Thymian fein und stelle alles beiseite.
- Gib das Öl in eine Gusseisenpfanne oder schwere Pfanne und stelle sie auf hohe Hitze. Während die Pfanne heiß wird, salze das gewürfelte Hähnchen von allen Seiten. Lege das Hähnchen in einer gleichmäßigen Lage in die Pfanne und würze eine Seite mit grob gemahlenem schwarzem Pfeffer. Brate es 3-4 Minuten an.
- Sobald das Hähnchen auf einer Seite goldbraun ist, nimm es aus der Pfanne. Keine Sorge, wenn es in diesem Stadium noch nicht durchgegart ist.
- Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe, gib die Zwiebel, den Knoblauch und den Thymian dazu und schwitze sie 1-2 Minuten an, bis die Zwiebeln weich sind. Gib die getrockneten Tomaten, den Oregano, das geräucherte Paprikapulver und die Brühe in die Pfanne und verrühre alles.
- Sobald die Brühe zu köcheln beginnt, gib das Risoni dazu und gare es 7-8 Minuten. Gare weiter, bis der Großteil der Flüssigkeit aufgenommen ist und das Risoni al dente ist.
- Gib das angebratene Hähnchen, die Sahne und den fein geriebenen Parmesan in die Pfanne und rühre bei niedriger Hitze um. Lege den Spinat obendrauf und lass ihn weitere 2 Minuten ohne Rühren zusammenfallen.
- Zum Schluss rührst du den Spinat unter, prüfst die Würzung und schmeckst nach. Servieren und genießen!
Recipe notes
Risoni
Risoni ist eine kleine, reisförmige Pasta, die sich wie eine Mischung aus Pasta und Reis verhält. Da es direkt in der Brühe statt in einem Topf mit kochendem Wasser gart, bleibt die gesamte Stärke in der Pfanne und bindet die Sauce. Es setzt sich gern am Boden ab, also rühre beim Köcheln jede ein bis zwei Minuten um. Nimm es vom Herd, wenn es al dente ist, denn in der Sahne wird es weiter weich.
Getrocknete Tomaten
Sie bringen einen konzentrierten, süßen und spritzigen Tomatengeschmack, der die Üppigkeit der Sahne durchbricht. Ich nehme ein Glas geschnittene getrocknete Tomaten in Öl. Lass sie vor dem Hineingeben abtropfen. Für mehr Geschmack kannst du einen Löffel Öl aus dem Glas zum Anbraten des Hähnchens verwenden.
Parmesan
Reibe ihn fein, damit er glatt in der Sauce schmilzt und nicht klumpt. Frisch am Stück gerieben ergibt er ein besseres Ergebnis als fertig geriebener Parmesan, der oft Trennmittel enthält. Gib ihn mit der Sahne bei niedriger Hitze dazu und probiere, bevor du würzt, denn Parmesan ist schon salzig.