Lammbörek

Prep: 45 Min.Cook: 45 Min.Total: 1 Std. 30 Min.
Cuisine: TurkishCategory: Lunch

Dieses Lammbörek schichtet knusprigen Filoteig mit gewürztem Lammhack, Pinienkernen und Korinthen, wird goldbraun gebacken und warm aufgeschnitten serviert.

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Lammbörek

Ingredients

8
Serves
Metric

      Directions

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      Prep: 45 Min.Cook: 45 Min.Total: 1 Std. 30 Min.
      1. Step 1: Eine Bratpfanne bei hoher Hitze erhitzen und 2 EL Olivenöl hineingeben. Sobald das Öl heiß ist, die gewürfelten Zwiebeln mit einer Prise Salz dazugeben und 3-4 Minuten anbraten, bis sie langsam glasig werden.
      2. Step 2: Dann den zerdrückten Knoblauch, die Pinienkerne, die Korinthen und alle Gewürze zugeben. Gut umrühren und weitere 3-4 Minuten braten, bevor die gehackten Tomaten dazukommen.
      3. Step 3: Die Mischung noch 4 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und beiseitestellen.
      4. Step 4: Die Pfanne wieder auf hohe Hitze stellen. Das Lammhack portionsweise hineingeben und jedes Mal ordentlich salzen. Braten, bis das Lamm außen schön Farbe hat. Sobald es gebräunt ist, aus der Pfanne nehmen und zusammen mit der Pinienkern-Zwiebel-Mischung beiseitestellen.
      5. Step 5: Wenn das ganze Lamm angebraten ist, gründlich mit der Pinienkern-Mischung vermengen. Komplett abkühlen lassen.
      6. Step 6: Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
      7. Step 7: In einer kleinen Schüssel 100g (3.5 oz) Joghurt, 1 Ei und 80g (2.8 oz) geschmolzene Butter verrühren. Am besten mit einer Gabel gut vermischen.
      8. Step 8: Die restlichen 20g (0.7 oz) geschmolzene Butter in eine saubere gusseiserne Pfanne mit etwa 20cm (8 inches) Durchmesser geben.
      9. Step 9: So baust du das Börek zusammen: 2 Filoteigblätter nehmen und das obere mit der Ei-Joghurt-Mischung bestreichen. Ein weiteres Blatt Filoteig auf die bereits bestrichenen legen und ebenfalls mit der Mischung bestreichen. Das wiederholst du, bis du 5 Lagen Filoteig hast, wobei die oberen 4 mit der Joghurtmischung bestrichen sind.
      10. Step 10: Ein Viertel der Lammmischung an den Rand legen, der dir am nächsten ist, und den Teig dann aufrollen, sodass eine Wurstform entsteht.
      11. Step 11: Diese „Wurst“ in die gefettete gusseiserne Pfanne legen und das Ganze noch dreimal wiederholen, bis die Schnecke die Pfanne komplett ausfüllt.
      12. Step 12: Die Oberseite mit der restlichen Joghurtmischung vom Filoteig bestreichen und dann mit Sesamsamen und Salzflocken bestreuen.
      13. Step 13: Das Börek 45 Minuten in den Ofen schieben, bis es goldbraun und knusprig ist.
      14. Step 14: Das Börek 10 Minuten ruhen lassen, bevor du es aus der Pfanne nimmst. Aufschneiden und servieren.

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      About this recipe

      Lammbörek ist ein traditionelles türkisches Gericht aus Schichten von Filoteig, gefüllt mit einer Mischung aus Lammhack, Zwiebeln, Pinienkernen, Korinthen und Gewürzen. Es wird goldbraun und knusprig gebacken und dann warm in Stücken serviert – der Wahnsinn!

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