Lamm-Arayes

Directions

1. Lammhack, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Salz, schwarzen Pfeffer und Piment in einer Schüssel vermengen. Gut durchmischen, bis eine glatte, leicht klebrige Masse entsteht, dann in 8 Portionen teilen.
2. Eine Pitahälfte nehmen und gleichmäßig mit etwas von der Lammmasse füllen. Die Füllung dabei bis in die Ränder verstreichen.
3. Einen Schuss Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gefüllten Pitahälften in die Pfanne legen und langsam braten, dabei wenden, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Die Arayes beim Braten leicht andrücken, damit sie gleichmäßig Kontakt zur Pfanne haben. So wird das Pita schön knusprig und das Lamm gart komplett durch.
4. Joghurt und Zitronenschale in einer kleinen Schüssel verrühren und abschmecken.
5. Die Arayes mit dem Joghurt zum Dippen und etwas Salat dazu servieren.