Directions

1. Gib 240ml (1 Cup) warmes Wasser, den Zucker, die Hefe, das Mehl und das Salz in die Schüssel deiner Küchenmaschine. Knete alles mit dem Knethaken auf niedriger Stufe 5–6 Minuten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Forme den Teig zu einer Kugel, gib ihn in eine eingefettete Schüssel und decke ihn mit einem Küchentuch ab. Lass ihn bei Raumtemperatur gehen, bis er sich verdoppelt hat. Das dauert je nach Wärme in deiner Küche 1–2 Stunden.
2. Erhitze 2 EL Öl in einer großen Sauteuse oder Pfanne bei mittelhoher Hitze. Gib das Rinderhackfleisch dazu, zerteile es mit einem Löffel und würze es mit einer Prise Salz. Brate es 7–8 Minuten, bis es schön braun ist, nimm es dann aus der Pfanne und stell es beiseite.
3. Gib noch einen Esslöffel Öl in die Pfanne. Dünste die Karotten und Zwiebeln 2–3 Minuten an, gib dann den Knoblauch und die gewürfelten Kartoffeln dazu und brate alles weitere 2 Minuten.
4. Gib das Currypulver und das angebratene Hackfleisch zurück in die Pfanne. Rühre die Butter unter, bis sie geschmolzen ist, streue dann das Mehl darüber und rühre gut um. Gieße nach und nach die Hühnerbrühe dazu und rühre dabei gründlich, damit keine Klümpchen entstehen. Lass alles 10–12 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln und Karotten weich sind und die Mischung ziemlich fest eingedickt ist. Gib die Füllung auf ein Blech und stell sie in den Kühlschrank, bis sie komplett abgekühlt ist.
5. Wenn der Teig aufgegangen ist, teile ihn in 12 gleich große Stücke und rolle jedes zu einer Kugel. Rolle jede Kugel zu einem Kreis aus, ungefähr so groß wie ein Untertasse für Teetassen. Gib 2–3 EL der abgekühlten Curryfüllung in die Mitte jedes Teigkreises. Klappe den Teig wie einen Taco zusammen und drücke die Ränder fest zu, indem du sie fest zusammendrückst.
6. Tauche jede gefüllte Teigtasche in die verquirlten Eier und wälze sie dann in Panko, bis sie rundum bedeckt ist. Lege sie auf ein Blech, das mit etwas extra Paniermehl bestreut ist, damit nichts festklebt.
7. Erhitze Öl in einer Fritteuse oder einem großen Topf auf 180°C / 356°F. Frittiere die Kare Pan vorsichtig 8–10 Minuten und wende sie dabei ab und zu, bis sie rundum goldbraun sind.