Directions

1. Gib das gewürfelte Rindfleisch mit der Fettseite nach unten in eine kalte Pfanne. Stell die Hitze auf mittelhoch. Sobald der Großteil des Fetts ausgelassen ist, wendest du das Fleisch und brätst es rundum an. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lass das ausgelassene Fett drin.
2. Dreh die Hitze auf mittlere Stufe runter. Gib Karotte, Zwiebel und Kartoffel mit einer Prise Salz in die Pfanne. Brate alles 5–6 Minuten an, bis das Gemüse anfängt weich zu werden.
3. Gib das Currypulver, eine Prise Salz und das Mehl dazu. Rühr alles gut durch.
4. Gieß die Rinderbrühe dazu und rühr, bis die Sauce aufkocht und eindickt. Achte darauf, dass keine Klümpchen bleiben. Gib das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne, reduziere die Hitze auf niedrig und lass alles 35 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart ist.
5. Nimm das Curry vom Herd, verteile es auf einem Blech und lass es im Kühlschrank komplett auskühlen. Das Curry sollte dick genug sein, damit du es später in den Teig füllen kannst – ist es zu flüssig, lässt es sich nur schwer verarbeiten.
6. Verrühre in einer großen Schüssel 120ml (½ Tasse) warmes Wasser mit der Hefe, dem Zucker und dem Salz, bis alles aufgelöst ist. Gib das Mehl dazu und rühr, bis ein Teig entsteht.
7. Sobald der Teig zusammenhält, gibst du ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Knete ihn 6–7 Minuten, bis er glatt ist. Der Teig ist ziemlich feucht, also bestäube die Arbeitsfläche ordentlich mit Mehl, damit er nicht klebt.
8. Leg den Teig in eine leicht geölte Schüssel, deck ihn mit einem Tuch ab und lass ihn 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
9. Teile den gegangenen Teig in sechs gleich große Stücke und forme jedes zu einer Kugel. Rolle jede Kugel auf die Größe eines Untertellers für eine Teetasse aus.
10. Gib 2–3 EL der abgekühlten Currymischung in die Mitte jedes Teigkreises. Klapp den Teig wie einen Taco zusammen und drück die Ränder fest zu. Mach das Gleiche mit dem restlichen Teig. Übrig gebliebenes Curry kannst du im Kühlschrank aufbewahren und später zu Reis essen.
11. Tauche jede gefüllte Teigtasche in die verquirlten Eier und wälze sie dann komplett in Panko. Leg das panierte Kare Pan auf ein Blech, das du mit etwas extra Panko bestreut hast, damit nichts kleben bleibt.
12. Erhitze eine Fritteuse oder einen großen Topf mit Öl auf 165°C (325°F). Frittiere das Kare Pan vorsichtig 10–12 Minuten und wende es dabei ab und zu, bis es rundum goldbraun ist.
13. Anrichten und genießen!