Hotteok (koreanische süße Pfannkuchen)
Diese koreanischen süßen Pfannkuchen sind weich und chewy, gefüllt mit klebrigem braunem Zucker, Walnüssen, Sesam und Zimt und goldbraun gebraten.
Ingredients
Directions
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- Step 1: Gib die Milch in ein kleines Gefäß. Wenn es bei dir eher kühl ist, erwärme die Milch leicht, bis sie Zimmertemperatur hat. Bei Hitze reicht kalte Milch völlig aus. Zucker und Hefe dazugeben, gut verrühren und beiseitestellen, damit die Hefe aktiv wird.
- Step 2: Mehl, Salz und Erdnussöl in einer Rührschüssel vermengen. Die Milchmischung nochmal umrühren und dann in die Schüssel gießen. Mit einem Löffel verrühren, bis sich ein lockerer Teigball bildet. Den Teig in der Schüssel kurz leicht durchkneten, mit einem Geschirrtuch abdecken und 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich fast verdoppelt hat.
- Step 3: Während der Teig geht, Walnüsse, Sesam, braunen Zucker, Zimt und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel vermischen. Beiseitestellen.
- Step 4: Sobald der Teig aufgegangen ist, auf eine leicht geölte Arbeitsfläche geben. In sechs gleich große Stücke teilen – mit der Waage oder nach Augenmaß. Jedes Stück zu einer Scheibe von etwa 10–12cm (4–5 inches) Durchmesser formen. Ein paar Löffel Füllung in die Mitte geben, die Ränder zusammenziehen und fest zu einer Kugel zusammendrücken. Mit der Naht nach unten ablegen. Mit dem restlichen Teig und der übrigen Füllung genauso verfahren.
- Step 5: Eine Pfanne 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze aufheizen und dann leicht einölen. Die Teigkugeln in die Pfanne geben und mit einem Pfannenwender oder einem Gewicht zu Scheiben flachdrücken. Jeden Pfannkuchen auf jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis er goldbraun und durchgegart ist.
- Step 6: In Portionen braten und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen (je nach Größe 2–3 auf einmal). Nach dem Braten kurz abkühlen lassen und dann servieren. Am besten warm genießen, solange die Füllung schön klebrig-flüssig ist.
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About this recipe
Hotteok sind wie Pfannkuchen, die einen süßen, nussigen Abstecher gemacht haben. Weich, schön zäh-chewy und gefüllt mit einer klebrig-saftigen Brown-Sugar-Füllung – sie sind einfach gemacht und kaum zu teilen. Einfach ausbacken, warm servieren und zusehen, wie sie verschwinden.
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