Lammkoteletts mit Harissa

Directions

1. Für die Marinade Knoblauch, Oregano, Harissa und Rotweinessig verrühren. Sobald alles gut vermischt ist, die Lammkoteletts rundherum mit der Marinade bestreichen und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
2. Für den Couscous gibst du ihn mit einer Prise Salz und einem Schuss Olivenöl in eine Schüssel und übergießt ihn mit der heißen Hühnerbrühe. Einen Deckel auf die Schüssel legen und 10 Minuten ziehen lassen.
3. Nach 10 Minuten den Deckel abnehmen und den Couscous mit einer Gabel auflockern. Beiseitestellen.
4. Wenn du das ganze Gemüse gewürfelt hast, würze es mit Salz. Eine große Pfanne bei starker Hitze mit einem Schuss Olivenöl erhitzen und das Gemüse (Aubergine, Zucchini und Zwiebel) nacheinander einzeln anbraten, bis es gar ist. Jedes Gemüse nach dem Braten separat beiseitestellen.
5. Für den Minzjoghurt würzt du den Joghurt mit einer Prise Salz und gibst etwa die Hälfte der fein geschnittenen Minze dazu. Die andere Hälfte hebst du für den Couscous-Salat auf.
6. Die marinierten Lammkoteletts bei starker Hitze 6-7 Minuten grillen, bis sie medium oder so gar sind, wie du es magst. Zum Ruhen beiseitelegen.
7. Für den Salat den gekochten Couscous und das angebratene Gemüse mit der restlichen Minze in eine Schüssel geben. Bei Bedarf mit Salz abschmecken, einen Schuss Olivenöl und den Saft von 1 Zitrone dazugeben und alles gut vermengen.
8. Zum Anrichten gibst du etwas Joghurt auf den Teller und drückst in der Mitte eine kleine Mulde hinein. Häufe etwas Couscous-Salat darauf und setze die gegrillten Lammkoteletts obenauf.