Lammhack-Curry für eine Person (Keema)

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Lammhack-Curry für eine Person (Keema)

Zutaten-Tipps

Lammhack:

Lammhack hat meist mehr Fett als Rinderhack, und genau dieses Fett brauchst du, damit die Gewürze schön anrösten. Du kannst für dieses Gericht auch Rinder-, Hähnchen-, Puten- oder Schweinehack nehmen. Gib dann einfach etwas mehr Öl dazu, denn es hat weniger Fett als Lamm.

Gemahlene Gewürze:

Hier kommen meine vier liebsten Gewürze zum Einsatz: Garam Masala, Chilipulver, gemahlener Kreuzkümmel und gemahlener Koriander. Wenn du es gerne schärfer magst, gib einfach mehr Chilipulver dazu.

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Ingredients

1 gelbe Zwiebel
5 Knoblauchzehen
1 daumengroßes Stück Ingwer
1 EL Erdnussöl (oder ein anderes neutrales Öl)
200g (7 oz) Lammhack
½ TL Garam Masala
¼ TL Chilipulver
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
½ EL gemahlener Koriander
400g (14.5 oz) gehackte Tomaten aus der Dose
70g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
Salz nach Geschmack
1 cup gedämpfter Reis zum Servieren

Equipment

Kochmesser
Schneidebrett
Feine Reibe
Mittelgroße Sauteuse oder Topf
Holzspatel
Teigspachtel (optional)

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Directions

ZUTATEN VORBEREITEN

Die Zwiebel schälen, fein würfeln und beiseitestellen.
Ingwer und Knoblauch schälen, beides fein reiben und beiseitestellen.

DAS KOCHEN

Einen mittelgroßen Sauteuse oder Topf bei hoher Hitze aufstellen. Das Öl hineingeben und heiß werden lassen. Die gewürfelte Zwiebel mit ¼ TL Salz dazugeben und 2 Minuten andünsten. Dabei immer wieder umrühren, bis die Zwiebeln glasig werden.
Lammhack, geriebenen Ingwer, Knoblauch und die gemahlenen Gewürze dazugeben. Umrühren und anbraten, bis die Gewürze duften und das Hack leicht gebräunt ist.
Die Dosentomaten mit einem Schuss (50ml) Wasser dazugeben. Umrühren, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 8 Minuten köcheln lassen.
Die Erbsen dazugeben. Frische Erbsen brauchen etwa 4 Minuten, bis sie weich sind. Tiefgekühlte Erbsen sind schon nach 2 Minuten durchgewärmt.
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Auf gedämpftem Reis servieren und genießen.

Notes

Andys Tipps

Ingwer und Knoblauch zusammen reiben

Ich reibe Ingwer und Knoblauch am liebsten ganz fein, und zwar aus zwei Gründen. Erstens spart das jede Menge Zeit. Zweitens entsteht beim gemeinsamen feinen Reiben eine Paste, die sich leicht in der Sauce auflöst.

Gewürze im Fett anrösten

Wenn du die Gewürze dazugibst, lass sie eine Minute im ausgelassenen Lammfett rösten, bis du sie richtig riechen kannst.

Aufbewahrung

Dieses Rezept lässt sich unglaublich gut aufbewahren. Die Aromen werden mit der Zeit sogar noch intensiver, also koch ruhig eine große Portion für das Meal Prep. Lass es etwas abkühlen, bevor du es in Behälter füllst, und bewahre es dann bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf oder friere es für bis zu 3 Monate ein. Wenn du eine gefrorene Portion aufwärmen willst, gib sie einfach in einen Topf mit Deckel und erhitze sie 15 Minuten bei niedriger Hitze, bis sie leicht köchelt.

Serviervorschlag

Ich serviere dieses Gericht am liebsten ganz einfach auf gedämpftem Basmatireis, aber es schmeckt auch richtig gut mit Naan-Brot oder griechischem Joghurt.

Ingredient Notes

Lamb mince:

It generally has more fat than beef mince and you want that extra fat to help toast all the spices you're going to add. You can also use beef, chicken turkey or pork mince for this dish, just add some extra oil as they won't have as much fat as the lamb.

Ground spices:

This uses my four favourite spices; garam masala, ground chilli, ground cumin and ground coriander. If you like some extra heat, add more ground chilli in.

FAQs

Frische oder tiefgekühlte Erbsen?

Für mich hängt das von der Saison und vom Aufwand ab. Wenn es auf dem Markt frische Erbsen gibt, kann ich einfach nicht widerstehen. Der Haken: Du musst sie selbst palen. Ehrlich gesagt greife ich meistens zur bequemen Variante, mache eine Tüte Tiefkühlerbsen auf und kippe sie direkt in den Topf. Es gibt hier kein „richtig“ oder „falsch“, nimm einfach das, was für dich am besten passt.

Du willst mehr Grünzeug in dein Abendessen packen?

Gib ein paar Handvoll Babyspinat genau dann dazu, wenn auch die Erbsen in den Topf kommen. Er fällt in Sekunden zusammen. Wenn du gewürfelte Kartoffeln dazugeben willst, koch sie vorher kurz vor, dann musst du sie in der Sauce nur noch durchwärmen.