Gegrilltes Hähnchen mit Pasta-Salat und getrocknetem Tomatenpesto

Pasta-Gerichte in 30 Minuten sind meine absoluten Favoriten für unter der Woche. Sie sind total einfach zu kochen, brauchen nicht viele Zutaten – einige davon hast du wahrscheinlich eh schon im Vorratsschrank – und am Ende steht schnell ein richtig leckeres Abendessen auf dem Tisch.

Dieses Gericht ist im toskanischen Stil gehalten, aber mit einer Pastaform aus Apulien. Es setzt auf die klassischen getrockneten Tomaten, aus denen wir ein Pesto machen. Damit überziehen wir die Pasta, mischen Zucchini unter und toppen alles mit gegrilltem Hähnchen. Das Rezept ist für vier Portionen ausgelegt, lässt sich aber ganz leicht hoch- oder runterrechnen, je nachdem, für wie viele du kochst.

Das ist ein Pasta-Salat rund um ein Pesto aus getrockneten Tomaten, das nicht von Hand, sondern in der Küchenmaschine entsteht. Für das Pesto verwenden wir das Öl, in dem die Tomaten eingelegt sind, als Teil der Fettbasis. Das bringt mehr konzentrierten Tomatengeschmack mit als frisches Olivenöl allein.

Orecchiette passen perfekt zu diesem Rezept, denn sie fangen ein grobes Pesto auf und halten es fest – ganz anders als glatte Nudeln wie Penne. Die Hähnchenschenkel grillen wir unter dem Backofengrill mit geräuchertem Paprikapulver. Außen gibt das schöne Röstaromen, und innen bleibt das Fleisch saftig.

Bei diesem Gericht läuft alles parallel: Während das Hähnchen unter dem Grill liegt, kocht die Pasta und das Pesto entsteht in der Küchenmaschine. Die aktive Zubereitungszeit beträgt etwa 20 Minuten.

Zutaten-Tipps

Getrocknete Tomaten in Öl:

Das Öl, in dem sie eingelegt sind, ist hier eine Zutat und wird nicht abgegossen. Es hat viel konzentrierten Tomatengeschmack und bildet einen Teil der Fettbasis des Pestos. Trockene getrocknete Tomaten (ohne Öl) funktionieren als Ersatz, müssen aber vorher in warmem Wasser eingeweicht werden, und das fehlende Fett gleichst du mit zusätzlichem Olivenöl aus.

Orecchiette:

Eine scheibenförmige Pasta aus Apulien in Süditalien mit einer kleinen Mulde in der Mitte, die dicke Saucen auffängt. Genau die richtige Form für ein grobes Pesto wie dieses. Wenn du keine Orecchiette findest, sind Muschelnudeln (Conchiglie) oder Casarecce der beste Ersatz. Schau für die Kochzeit auf die Packung, denn die ist von Marke zu Marke unterschiedlich.

Hähnchenschenkel:

Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut verzeihen unter einem heißen Grill viel mehr als Brustfilet. Durch den höheren Fettanteil bleiben sie auch durchgegart schön saftig. Du kannst auch Brustfilet nehmen, aber das wird schnell trocken, wenn es zu lange gart – behalte also die Kerntemperatur gut im Auge.