Directions

1. Marinier zuerst die Rindfleischstreifen mit Sojasauce, Austernsauce, weißem Pfeffer und Zucker. Lass sie 1-4 Stunden im Kühlschrank durchziehen. Wenn es ans Kochen geht, erhitz eine große gusseiserne Pfanne oder eine Grillplatte richtig heiß, gib etwas Öl dazu und brat das Fleisch kurz und scharf an. Pass auf, dass es nicht zu lange gart.
2. Für die Karotten erhitzt du einfach etwas Öl in einer Pfanne und dünstest die Karotten 2-3 Minuten mit etwas Salz an. Gib zum Schluss einen Schuss Sesamöl dazu und lass sie abkühlen.
3. Für das Omelett schlägst du die Eier gut auf. Gib sie dann in eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl und rühre sie um. Sobald die Eier anfangen zu stocken, lass sie fest werden und durchgaren. Das Omelett soll keine Farbe bekommen, also behalte die Temperatur der Pfanne im Auge. Wenn das Omelett abgekühlt ist, rollst du es einfach auf und schneidest es in Streifen.
4. Für den Spinat bringst du einen großen Topf Wasser mit einer ordentlichen Prise Salz zum Kochen. Sobald es sprudelt, gib den Spinat hinein und koch ihn 1 Minute. Dann schreck ihn in eiskaltem Wasser ab, damit er nicht weitergart. Gut abtropfen lassen und das Wasser aus den Blättern ausdrücken. Vermisch den gekochten Spinat mit etwas geriebenem Knoblauch und einem Schuss Sesamöl.
5. Zum Würzen gibst du den gekochten Reis in eine Schüssel mit 2 EL Sesamöl, 2 EL gemischten, gerösteten Sesamsamen und einer Prise Salz. Gut vermischen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
6. Zum Zusammenbauen legst du ein Blatt Seetangpapier mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Bambusmatte. Verteil dann den gekochten Reis in einer dünnen Schicht auf dem Blatt und lass oben etwa 2cm (0,8 inches) frei. Gib von allen Zutaten (Spinat, Karotten, Rindfleisch, Rettich und Ei) jeweils eine kleine Menge in die Mitte des Reises. Roll das Ganze dann fest in Richtung des freien Rands am oberen Ende des Blatts. Etwas Wasser auf dem Seetangblatt hilft, dass es zusammenklebt.
7. Roll es fest auf und streich dann etwas Sesamöl außen darüber, damit es sich leichter schneiden lässt. Schneid das Gimbap in 8 gleich große Stücke, und schon kann es losgehen!