Focaccia mit karamellisierten Zwiebeln, Blauschimmelkäse und Knoblauch-Confit

Directions

1. Gib Mehl, Salz, Zucker und Hefe in die Schüssel deiner Küchenmaschine (oder einfach in eine normale Schüssel, falls du keine hast) und verrühre alles mit einem Schneebesen.
2. Setz dann den Knethaken auf (oder nimm einen Holzlöffel), stell die Maschine auf mittlere Stufe, gieß das zimmerwarme Wasser in einem dünnen Strahl dazu und knete, bis der Teig zusammenkommt und schön glatt ist. In der Küchenmaschine dauert das etwa 7-8 Minuten.
3. Gib den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und forme ihn zu einer Kugel. Fette dann die Rührschüssel mit etwas Olivenöl ein, leg den Teig wieder hinein, deck ihn mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lass ihn an einem warmen Ort eine Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Sobald sich der Teig verdoppelt hat, stürz ihn aus der Schüssel und falte ihn einmal zusammen. Gib dann 3-4 EL Olivenöl in eine Auflaufform und leg den Teig hinein.
5. Drück den Teig auseinander, sodass er bis an alle Ränder reicht, deck die Form ab und lass den Teig noch eine Stunde ruhen.
6. Während der Teig geht, gibst du den Knoblauch mit etwas Thymian, Salz und Olivenöl in eine ofenfeste Form und backst ihn 40 Minuten bei 140°C (284°F). Dann nimmst du ihn heraus und lässt ihn bei Raumtemperatur abkühlen.
7. Heiz den Ofen auf 200°C (392°F) vor.
8. Verteil die dick geschnittenen Zwiebeln auf einem Backblech, beträufle sie mit Öl und würze sie auf beiden Seiten mit Salz.
9. Backe sie im auf 200°C (392°F) vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten, bis sie durchgegart sind und anfangen weich zu werden.
10. Wenn der Teig fertig gegangen ist, träufle etwas von dem warmen Knoblauchöl darüber und drück mit den Fingerspitzen jede Menge Mulden in den Teig.
11. Verteil das Knoblauch-Confit in den Mulden und belege die Focaccia dann mit den Zwiebeln und dem Blauschimmelkäse.
12. Backe die Focaccia 25 Minuten bei 200°C (392°F), bis das Brot durchgebacken und oben goldbraun ist.