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Fischstäbchen-Sandwich

Lunch | Australian

Prep time: 40 MinutenCook time: 20 MinutenServings: 2

Fischstäbchen-Sandwich

Ingredients

  • FISCHSTÄBCHEN-SANDWICH
  • 4 Scheiben Sauerteigbrot (getoastet oder nicht)
  • 8 Fischstäbchen
  • 6 EL Remoulade
  • 50g Brunnenkresse
  • 100g eingelegte rote Zwiebeln
  • REMOULADE
  • 200ml Mayo
  • 6 Cornichons, gewürfelt
  • 1 EL kleine Kapern
  • 1 Schalotte, fein gewürfelt
  • 1 kleiner Bund Dill, fein geschnitten
  • Abrieb von 1 Zitrone
  • EINGELEGTE ZWIEBELN
  • 1 rote Zwiebel, dünn geschnitten
  • 200ml Wasser
  • 200ml Apfelessig
  • 1 EL Salz
  • 6 schwarze Pfefferkörner
  • 3 Knoblauchzehen, angedrückt
  • 1 EL Honig
  • FISCHSTÄBCHEN
  • 600g weißer Fisch, in 8 Streifen geschnitten (Heilbutt, Kabeljau oder Schellfisch funktionieren auch super)
  • 2 Eier, verquirlt
  • 200g Mehl
  • 200g Panko-Paniermehl
  • Salz
  • Öl zum Braten (Olivenöl, Erdnussöl oder was du sonst gerne zum Braten nimmst)

Directions

FISCHSTÄBCHEN-SANDWICH

  1. Für das Sandwich das Brot toasten (oder auch nicht) und die Remoulade auf die untere Scheibe geben.
  2. Dann die Fischstäbchen darauflegen, danach die Brunnenkresse und zum Schluss die eingelegten Zwiebeln. Noch etwas Remoulade auf die obere Scheibe streichen, und fertig ist das Sandwich.

REMOULADE

  1. Alles in einer Schüssel vermengen, und fertig.

EINGELEGTE ZWIEBELN

  1. Alles außer den Zwiebeln in einen Topf geben und leicht köcheln lassen.
  2. Die Zwiebeln in ein sauberes Glas geben und die heiße Einlegeflüssigkeit darübergießen.
  3. Abkühlen lassen, und sie sind fertig (Tipp: Am besten machst du sie schon am Tag vorher). Sobald sie Raumtemperatur haben, kommen sie in den Kühlschrank, dort halten sie sich mehrere Wochen.

FISCHSTÄBCHEN

  1. Zum Panieren den Fisch einfach mit Salz würzen, dann in gewürztem Mehl wenden, durch die Eiermischung ziehen und zum Schluss in den Panko drücken. Auf einen Teller mit etwas Panko auf dem Boden legen, damit nichts kleben bleibt.
  2. Zum Braten 0.5cm Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Fischstäbchen dann auf beiden Seiten 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun und richtig lecker sind.
  3. Aus der Pfanne nehmen und mit Salz würzen.