Egg Hoppers mit Kokos-Sambol

Name: Egg Hoppers mit Kokos-Sambol
Prep time: 24 h
Cook time: 15 min
Total time: 24 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Sri Lankan
Ingredients: 1 Tasse Basmatireis; 7g Hefe; 12g Zucker; 200ml Kokosmilch; 1 TL Salz; 8 Eier; 1/2 Kokosnuss, gerieben; 1 Schalotte, in Scheiben geschnitten; 2 kleine grüne Chilis, in Scheiben geschnitten; 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten; 0.5 TL Salz; 0.5 TL schwarzer Pfeffer; 1 TL Chiliflocken; Saft von 1 Limette

Jump to Recipe

Egg Hoppers mit Kokos-Sambol

Ingredients

1 Tasse Basmatireis
7g Hefe
12g Zucker
200ml Kokosmilch
1 TL Salz
8 Eier
1/2 Kokosnuss, gerieben
1 Schalotte, in Scheiben geschnitten
2 kleine grüne Chilis, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
0.5 TL Salz
0.5 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Chiliflocken
Saft von 1 Limette

Directions

Den Reis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, dann mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht im Kühlschrank einweichen. Am nächsten Tag das überschüssige Wasser abgießen und den Reis in einen Standmixer geben. 300ml Wasser dazugeben und 6-7 Minuten auf höchster Stufe zu einer glatten Reismilch mixen. Hefe und Zucker hinzufügen, gut verrühren, in eine Schüssel gießen und mit einem Geschirrtuch abdecken.
Die Reismilch bei Raumtemperatur 1,5-2 Stunden gehen lassen, bis sie anfängt Blasen zu werfen.
Knoblauch und Chilis in einen Mörser geben und zu einer glatten Paste zerstoßen. Salz, Pfeffer und Chiliflocken dazugeben und nochmal zerstoßen. Die geriebene Kokosnuss und den Limettensaft unterrühren und beiseitestellen, bis du sie brauchst.
Sobald die Reismilch fermentiert ist, die Kokosmilch und eine große Prise Salz unterrühren. Eine Hopper-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, einen kleinen Schuss Öl hineingeben und so schwenken, dass auch der Rand bedeckt ist. Einen Löffel Teig in die Pfanne geben und die Pfanne kippen, damit sich der Teig an allen Seiten verteilt. Ein Ei in die Mitte schlagen und den Deckel auflegen. 4-5 Minuten garen, bis der Hopper goldbraun und am Rand knusprig ist und das Ei durchgegart ist.
Den Hopper heiß servieren, dazu reichlich Kokos-Sambol.