Directions

VANILLECREME

1. Gib die Milch in einen Topf und erhitze sie bei mittlerer Hitze, ohne sie aufkochen zu lassen.
2. Verquirle in einer Schüssel die Eigelbe mit dem feinen Zucker, bis die Masse hellgelb und leicht schaumig ist. Rühre nach und nach die Speisestärke ein, bis alles glatt ist.
3. Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf, kratze das Mark mit dem Messerrücken heraus und gib es zur heißen Milch. Gut verrühren.
4. Gieße die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren zur Eigelbmischung, damit nichts gerinnt. Sobald alles verrührt ist, gib die Mischung zurück in den Topf. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln, bis die Creme eindickt. Fülle die Creme in eine Schüssel, decke sie mit Frischhaltefolie ab (die Folie soll direkt auf der Oberfläche aufliegen) und stelle sie in den Kühlschrank, bis sie komplett abgekühlt ist, etwa 35-40 Minuten.

PANCAKE-TEIG

1. Vermische in einer Schüssel das Kuchenmehl, das Backpulver, das Salz und den feinen Zucker. Gründlich verrühren und in der Mitte eine Mulde formen.
2. Verquirle in einer weiteren Schüssel die Milch, die geschmolzene Butter und die Eier. Gieße die flüssigen Zutaten zu den trockenen und rühre, bis der Teig fast glatt ist. Nicht zu lange rühren!

PANCAKES BACKEN

1. Fette eine Pfanne leicht mit Sprühöl ein und erhitze sie bei mittlerer Hitze. Wenn du eine Pfanne mit Spiegelei-Förmchen benutzt, fülle die Förmchen zur Hälfte mit Teig und drücke den Teig mit einem kleinen Gegenstand, zum Beispiel einem Cocktailstößel, an den Rändern hoch, sodass eine Mulde in der Mitte entsteht. In einer normalen Pfanne backst du die Pancakes auf beiden Seiten goldbraun.
2. Fülle jeden Pancake mit der gekühlten Vanillecreme und setze einen zweiten Pancake obenauf. Puderzucker darüber zu streuen ist optional, denn die Creme bringt schon genug Süße mit.