Reisauflauf mit Rindfleisch und Kreuzkümmel
Dinner | Mediterranean
Das ist ein Reisgericht aus einer Pfanne mit angebratenem Rinderhack, Paprika, Zwiebel und Knoblauch, gewürzt mit gemahlenem Kreuzkümmel und Koriander. Wir geben den rohen Reis zusammen mit der Brühe und den Gewürzen in die Pfanne und schieben sie dann in den Ofen. Beim Backen nimmt der Reis die Brühe, das ausgelassene Rinderfett und die Gewürze auf, sodass der Geschmack durch jedes Korn zieht, statt nur als Sauce obenauf zu liegen. Kreuzkümmel bringt erdige Wärme, und der Koriander setzt eine leichtere, zitrusartige Note als Ausgleich.
Ingredients
- 2 EL Olivenöl
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 braune Zwiebel
- 1 grüne Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 TL gemahlener Koriander
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 260 g Basmatireis
- 500 ml Rinder- oder Hühnerbrühe
- ½ Bund Minze zum Abschluss
Directions
- Heize deinen Ofen auf 180 °C (355 °F) Umluft oder 200 °C (390 °F) Ober-/Unterhitze vor.
- Würfle die Zwiebel, die Paprika und den Knoblauch fein und stelle alles beiseite.
- Stelle eine Gusseisenpfanne oder schwere Pfanne mit dem Öl auf hohe Hitze. Wenn die Pfanne heiß ist, gib das Hackfleisch als ein flaches Stück hinein und würze es gleichmäßig mit einer Prise Salz. Brate das Hackfleisch auf einer Seite 4-5 Minuten an, bis es goldbraun ist. Zerteile es mit einem Spatel, gib das gewürfelte Gemüse dazu und rühre um. Brate alles 3-4 Minuten bei hoher Hitze weiter und zerteile dabei das Hackfleisch weiter.
- Spüle in der Zwischenzeit den Reis zweimal unter kaltem Wasser ab und gieße die überschüssige Stärke ab. Lass ihn beim letzten Spülen vollständig abtropfen und stelle ihn beiseite.
- Gib den gemahlenen Kreuzkümmel, den Koriander, ¼ TL Salz, ein paar Umdrehungen schwarzen Pfeffer, den abgetropften Basmatireis und die Brühe in die Pfanne.
- Bring die Brühe 2 Minuten bei hoher Hitze zum Köcheln und schiebe dann die ganze Pfanne für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
- Nimm die Pfanne aus dem Ofen und prüfe, ob der Reis gar ist. Würze bei Bedarf mit mehr Salz oder Pfeffer nach.
- Zum Servieren zupfst du die Minzblätter über das Gericht. Guten Appetit!
Recipe notes
Rinderhack
Nimm normales Rinderhack mit etwas Fett statt extra mageres. Das Fett, das beim Anbraten ausläuft, umhüllt den Reis und trägt den Geschmack der Gewürze durch das Gericht.
Basmatireis
Basmati hat lange, schlanke Körner, die beim Garen getrennt bleiben. Spüle ihn zweimal unter kaltem Wasser ab, um die Stärke von der Oberfläche zu waschen, und lass ihn gut abtropfen. Diese Stärke macht Reis klebrig, und übrig gebliebenes Wasser bringt das Verhältnis von Reis zu Brühe durcheinander.
Kreuzkümmel und Koriander
Das sind die zwei Gewürze, die das Gericht ausmachen. Sie kommen mit dem Reis und der Brühe in die Pfanne, sodass der Reis ihren Geschmack beim Garen aufnimmt. Gemahlene Gewürze verlieren mit der Zeit ihr Aroma, wenn deine also schon länger im Schrank stehen, lohnt sich frische Ware.