Directions

1. Den Sushi-Reis gründlich 3-mal waschen, bis das Wasser klar abläuft.
2. Den Reis im Reiskocher im Verhältnis 1:1 garen (1 Tasse gewaschener Reis auf 1 Tasse Wasser).
3. Sobald der Reis gar ist, mit dem Sushi-Reisessig würzen. Falls du keinen hast, einfach Reisessig mit einer Prise Salz mischen.
4. Ein kleines Blech (ca. 20 x 12cm / 8 x 5 inches) mit Backpapier auslegen.
5. Den gewürzten Reis auf das Blech geben und fest in die Ecken und an die Ränder drücken.
6. Den Reis mit einem weiteren Stück Backpapier abdecken und mit einem zweiten Blech festdrücken, damit er schön kompakt wird.
7. Über Nacht im Kühlschrank komplett auskühlen lassen.
8. Die Erdnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten rösten, dabei immer wieder umrühren, bis sie goldbraun sind und herrlich duften. Zum Abkühlen beiseitestellen.
9. Eine Schalotte, den Ingwer, das Zitronengras, den Galgant (falls verwendet) und den Knoblauch in eine Schüssel reiben.
10. Die Chiliflocken zur geriebenen Mischung geben und alles gut verrühren.
11. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Aromenmischung 3–5 Minuten anbraten, bis sie duftet.
12. Die gerösteten Erdnüsse, die angebratene Aromenmischung, süße Sojasauce, Tamarindenpaste, eine Prise Salz, 2 EL neutrales Öl und 2 EL Wasser in einen Food Processor geben. So lange mixen, bis die Masse wie Erdnussbutter aussieht. Bei Bedarf etwas mehr Wasser zugeben, um die Konsistenz anzupassen.
13. In einer separaten Schüssel die gewürfelte Gurke mit der zweiten, fein gewürfelten Schalotte mischen und beiseitestellen.
14. Die Arbeitsfläche mit Reismehl bestäuben und die abgekühlte Reisplatte vorsichtig daraufstürzen.
15. Noch etwas Reismehl über die Oberseite streuen und den Reis in 18 gleich große Stücke schneiden.
16. Eine Bratpfanne mit wenig neutralem Öl erhitzen. Die Reisstücke portionsweise braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
17. Die knusprigen Reisstücke auf einem Servierteller anrichten und jedes mit einem Klecks Satay-Sauce toppen.
18. Mit der Gurken-Schalotten-Mischung garnieren.
19. Zum Schluss mit fein geschnittenen Kaffirlimettenblättern bestreuen.
20. Sofort servieren und genießen!