Knuspriges Chilli-Beef

Name: Knuspriges Chilli-Beef
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Chinese
Ingredients: 500g Rindfleisch, dünn geschnitten (Hüftsteak, Minutensteak oder Rumpsteak eignen sich gut); 2 EL helle Sojasauce; 0.5 TL Glutamat (MSG); 0.5 EL Zucker; 1 Ei; 1 braune Zwiebel, in Scheiben geschnitten; 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 3 Frühlingszwiebeln, grüne Teile fein geschnitten; 1 kleines Bund Koriander, gehackt; 4 Knoblauchzehen, fein gerieben; daumengroßes Stück Ingwer, fein gerieben; 3 Bird's-Eye-Chillis (Thai-Chillis), fein geschnitten; 1 TL Sesamöl; 2 EL Tomatenketchup; 1 EL dunkle Sojasauce; 1 EL schwarzer Essig; 200g Speisestärke (Maisstärke); 1 TL gemahlener weißer Pfeffer; Salz, nach Geschmack; Öl zum Frittieren

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Knuspriges Chilli-Beef

Ingredients

500g Rindfleisch, dünn geschnitten (Hüftsteak, Minutensteak oder Rumpsteak eignen sich gut)
2 EL helle Sojasauce
0.5 TL Glutamat (MSG)
0.5 EL Zucker
1 Ei
1 braune Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
3 Frühlingszwiebeln, grüne Teile fein geschnitten
1 kleines Bund Koriander, gehackt
4 Knoblauchzehen, fein gerieben
daumengroßes Stück Ingwer, fein gerieben
3 Bird's-Eye-Chillis (Thai-Chillis), fein geschnitten
1 TL Sesamöl
2 EL Tomatenketchup
1 EL dunkle Sojasauce
1 EL schwarzer Essig
200g Speisestärke (Maisstärke)
1 TL gemahlener weißer Pfeffer
Salz, nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Directions

Rindfleisch, helle Sojasauce, MSG, Zucker und Ei in eine Schüssel geben. Gut vermengen und 45 Minuten marinieren lassen.
Für die Sauce Ingwer, Knoblauch, Chillis, Sesamöl, Ketchup, dunkle Sojasauce und schwarzen Essig in einer Schüssel verrühren. Beiseitestellen.
In einer weiteren Schüssel die Speisestärke mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Das marinierte Fleisch dazugeben und darauf achten, dass es rundum gleichmäßig mit der Stärke überzogen ist.
Das Fleisch in Öl (oder Rindertalg) bei 180°C (350°F) 4-5 Minuten frittieren, bis es goldbraun und knusprig ist. Gut abtropfen lassen und beiseitestellen.
Etwas Öl in einem Wok bei hoher Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, Zwiebeln und Paprika dazugeben und 2-3 Minuten braten, bis sie weich zu werden beginnen.
Das frittierte Fleisch in den Wok geben und kurz durchschwenken. Dann die vorbereitete Sauce dazugeben und alles gut vermengen, sodass alles überzogen ist.
Zum Schluss das Grün der Frühlingszwiebeln und den Koriander dazugeben, nochmal gut durchschwenken und mit gedämpftem Reis servieren.