Directions

1. Für das Karamell 165g (3/4 Tasse) Zucker und das Wasser in einem Topf bei mittelhoher Hitze zusammengeben. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, den Topf nur noch schwenken, aber nicht mehr mit einem Löffel umrühren. Wenn sich am Rand etwas festsetzt, mit einem nassen Backpinsel die angebrannten Stellen abstreichen.
2. So lange kochen, bis das Karamell eine dunkle goldene Farbe hat, dann in eine 30cm große Metallform (11.81 inches) gießen. Bei Raumtemperatur eine Stunde lang hart werden lassen.
3. Für die Vanillecreme 60g (1/4 Tasse) Zucker, Vanilleextrakt, Sahne und Milch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mischung erhitzen, aber nicht kochen lassen.
4. In einer separaten Schüssel die Eier gut verquirlen. Sobald die Milch heiß ist, langsam unter ständigem Rühren zu den Eiern gießen. Wenn Milch und Eier komplett vermischt sind, alles zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen.
5. Die Creme ständig rühren, bis sie anfängt einzudicken, dann über das feste Karamell gießen. Die Form in ein tiefes Backblech stellen und vorsichtig in den auf 140°C (284°F) vorgeheizten Ofen schieben. Wasser in das Blech gießen, bis es bis zur halben Höhe der Form reicht. Wenn du magst, kannst du mit einem Flambierbrenner Blasen auf der Oberfläche entfernen.
6. Das Crème caramel 40 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor es in den Kühlschrank kommt. Mindestens 3 Stunden fest werden lassen, am besten aber über Nacht.
7. Zum Servieren das Crème caramel aus der Form stürzen, ein Stück abschneiden und genießen!